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Mayonnaise à la gélatine (pour chaud-froid) de Jehane Benoit

A+ a-
1 c. à soupe de gélatine non aromatisée
2 c. à soupe d’eau froide
2 tasses de mayonnaise

1. Faire dissoudre la gélatine pendant 5 minutes dans l’eau froide. Faire fondre sur eau chaude.

2. Verser la gélatine fondue sur la mayonnaise en remuant vivement. On se sert de cette mayonnaise pour napper les viandes, les légumes ou le poisson, ou bien on y ajoute légumes, viandes ou poissons désirés et l’on verse dans des petits moules huilés, puis l’on fait réfrigérer pour faire prendre.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74351, publiée le 2024-01-06 à 13:19, 49 vues

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