Mayonnaise à la gélatine (pour chaud-froid) de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les mayonnaises
1 c. à soupe de gélatine non aromatisée
2 c. à soupe d’eau froide
2 tasses de mayonnaise
1. Faire dissoudre la gélatine pendant 5 minutes dans l’eau froide. Faire fondre sur eau chaude.
2. Verser la gélatine fondue sur la mayonnaise en remuant vivement. On se sert de cette mayonnaise pour napper les viandes, les légumes ou le poisson, ou bien on y ajoute légumes, viandes ou poissons désirés et l’on verse dans des petits moules huilés, puis l’on fait réfrigérer pour faire prendre.
2 c. à soupe d’eau froide
2 tasses de mayonnaise
1. Faire dissoudre la gélatine pendant 5 minutes dans l’eau froide. Faire fondre sur eau chaude.
2. Verser la gélatine fondue sur la mayonnaise en remuant vivement. On se sert de cette mayonnaise pour napper les viandes, les légumes ou le poisson, ou bien on y ajoute légumes, viandes ou poissons désirés et l’on verse dans des petits moules huilés, puis l’on fait réfrigérer pour faire prendre.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74351, publiée le
2024-01-06 à 13:19, 49 vues