Meringues aux amandes de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 à 6 personnes)
8 onces de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs
¼ c. à thé de vanille
6 onces d'amandes effilées
Préchauffer le four à 200°F.
Plaque à pâtisserie beurrée et farinée.
Mettre dans un bol en cuivre ou en acier inoxydable, 8 onces de sucre, 4 blancs d oeufs et ¼ c. à thé de vanille.
Placer le bol sur une casserole contenant de l’eau bouillante. Battre le mélange jusqu’à ce qu'il adhère au fouet de cuisine.
Retirer du feu et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse; incorporer les amandes au mélange et à l’aide d’une cuillère, faire des petits rochers sur une plaque beurrée et farinée.
Mettre au four et faire cuire à 200°F pendant 45 minutes.
Décorer avec de la sauce au chocolat froide.
Servir avec de la crème glacée.
8 onces de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs
¼ c. à thé de vanille
6 onces d'amandes effilées
Préchauffer le four à 200°F.
Plaque à pâtisserie beurrée et farinée.
Mettre dans un bol en cuivre ou en acier inoxydable, 8 onces de sucre, 4 blancs d oeufs et ¼ c. à thé de vanille.
Placer le bol sur une casserole contenant de l’eau bouillante. Battre le mélange jusqu’à ce qu'il adhère au fouet de cuisine.
Retirer du feu et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse; incorporer les amandes au mélange et à l’aide d’une cuillère, faire des petits rochers sur une plaque beurrée et farinée.
Mettre au four et faire cuire à 200°F pendant 45 minutes.
Décorer avec de la sauce au chocolat froide.
Servir avec de la crème glacée.
Source: Pol Martin
Provenance: Tele Cuisine - 2e Série, No 40 (#92) - juin 1980
Recette
76986, publiée le
2024-08-05 à 11:35, 56 vues