Mijoté de pois chiches à la marocaine de Messidor
Vous avez envie d'un repas sans viande nutritif et savoureux? Voici un plat vite fait dont les arômes d'épices et de fruits secs vous transporteront en Afrique du Nord.
Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 carotte, en dés
1 poivron jaune, en cubes
1 poignée de haricots, coupés en trois (facultatif)
2 gousses d'ail, hachées finement
1 piment oiseau, épépiné et haché finement
1 c. à thé de mélange d'épices marocain (recette ci-dessous)
1 c. à thé de farine
3/4 tasse (250 ml) de bouillon de volaille
2 c. à soupe de concentré de tomate ou de salsa
1 conserve de pois chiches ( 19 oz- 540 ml) avec son jus
6 dattes, dénoyautées et hachées
6 abricots séchés, hachés
1 grosse courgette, en cubes
Le zeste de 1 citron
Feuilles de coriandre fraîche ou persil et 1 poignée d'amandes tranchées (facultatif)
Sel et poivre au goût
Préparation
Chauffer une casserole, y verser l'huile et y attendrir l'oignon, la carotte et le poivron 3 min. Ajouter le piment, l'ail, les épices et la farine et cuire 1 min.
Mouiller avec le bouillon, y délayer le concentré de tomate, ajouter les pois chiches, les dattes et les haricots.
Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 min.
Ajouter les cubes de courgette et cuire encore 10 min.
Rectifier l'assaisonnement et servir avec zeste de citron, coriandre et amandes.
Mélange marocain
Ingrédients
2 c. à thé de graines de cumin
2 c. à thé de graines de coriandre
2 c. à thé de gingembre, moulu
1 c. à thé de mélange à chili
1/2 c. à thé de grains de poivre noir
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
Préparation
Moudre les herbes et les épices au besoin et mélanger. Verser dans un flacon de verre et conserver au sec, à l'abri de la lumière.
Source: Messidor
Recette
50775, publiée le
2011-11-16 à 08:42, 1589 vues
