Mon roastbeef de Marylis
Voilà ma recette de roastbeef:
Mélanger beurre et moutarde en poudre avec persil (le tout en crème) suffisamment pour couvrir toutes la pièce de boeuf aux endroits où il n'y a pas de bardes de lard.
Piquer le rôti d'ail au goût.
Recouvrir le rôti du mélange de beurre, moutarde, persil partout où il n'y a pas de barde de lard (dans le style où on poserait le glaçage d'un gâteau) dessus et dessous.
Déposer dans une lèchefrite 3 feuilles de laurier entières - y déposer le rôti dessus.
Déposer des tranches d'oignons sur le "crémage".
Utiliser un thermomètre à viande pour le degré de cuisson mais cuire à 325F jusqu'à ce que le thermomètre indique la cuisson désirée.
Retirer le rôti, le laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps: allonger le fond de cuisson avec de l'eau ou du vin rouge au choix avec un feu à puissance maximale pour réduction.
Servir avec patates pilées ou grelots, petits pois et salade césar ou verte.
Bon appétit!
Mélanger beurre et moutarde en poudre avec persil (le tout en crème) suffisamment pour couvrir toutes la pièce de boeuf aux endroits où il n'y a pas de bardes de lard.
Piquer le rôti d'ail au goût.
Recouvrir le rôti du mélange de beurre, moutarde, persil partout où il n'y a pas de barde de lard (dans le style où on poserait le glaçage d'un gâteau) dessus et dessous.
Déposer dans une lèchefrite 3 feuilles de laurier entières - y déposer le rôti dessus.
Déposer des tranches d'oignons sur le "crémage".
Utiliser un thermomètre à viande pour le degré de cuisson mais cuire à 325F jusqu'à ce que le thermomètre indique la cuisson désirée.
Retirer le rôti, le laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps: allonger le fond de cuisson avec de l'eau ou du vin rouge au choix avec un feu à puissance maximale pour réduction.
Servir avec patates pilées ou grelots, petits pois et salade césar ou verte.
Bon appétit!
Source: marylis
Recette
40157, publiée le
2009-08-22 à 02:15, 1996 vues