Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Mouclade charentaise de Juliette Huot

A+ a-
pour Yoland Guérard

1 pinte de moules
2 échalotes
1 verre de vin blanc
persil, thym, laurier, poivre
persil haché, cari

SAUCE
1 c. à soupe de beurre
I c. à soupe de farine
1 pincée de Poudre de cari
2 c. à soupe de crème 35%
1 jaune d'oeuf
jus de ½ citron
1 gousse d'ail
persil haché

. Laver et brosser les moules l'eau froide.
. Mettre dans une casserole avec les échalotes hachées le vin blanc, le Persil, le thym, le laurier et le Poivre. Cuire 2 à 3 minutes.
. Lorsque les moules sont ouvertes, elles sont cuites. Retirer du feu.
. Passer le jus de cuisson au travers d'une mousseline de de façon à retenir le sable. Garder le jus.
. Enlever les dessus de coquilles vides et disposer les autres sur un plat.
. Garder au chaud.
. Faire blondir la farine dans le beurre fondu. Mouiller petit à petit avec le jus de cuisson. Cuire2 à 3 minutes.
. Mélanger dans un bol, la crème, le jaune d'oeuf, le jus de citron et la gousse d'ail écrasée. Incorporer ce mélange la sauce.
. Saupoudrer de Persil haché et de cari. Verser cette sauce sur les moules.

Accompagnez-les de pain de seigle tartiné de beurre; c'est délicieux.


Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67455, publiée le 2022-04-06 à 15:43, 123 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes