Mousse au saumon fumé au beurre de Nell
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Daniel Pinard
Mousse de saumon fumé au beurre
Simple et délicieux!
Une recette qui est devenue un de mes dépanneurs préférés, elle se fait si vite cette mousse.
De plus elle ne traîne jamais bien longtemps, elle plait beaucoup.
Beaubarbu nous a présenté ici, la recette de Daniel Pinard, le lien est plus bas. C'est de cette dernière que je me suis inspirée pour faire celle-ci. Vous verrez il n'y a que peu de différence mais le beurre en est toute une… J'alterne d'une recette et l'autre.
Pour un peu plus d'une tasse de mousse, 250 ml
Ingrédients:
6 oz, 170 g de saumon fumé
¼ tasse de beurre à température pièce
1½ c. à thé de raifort préparé
2 c. à thé de zeste fin de citron
2 c. à thé de jus de citron
¼ tasse de crème 35%
1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
Poivre du moulin
Procédure:
Dans le bol du robot culinaire, mettre le saumon, le beurre, le raifort, le zeste et le jus de citron.
Hacher grossièrement par touches successives.
Ajouter peu à peu la crème jusqu'à consistance d'une tartinade, toujours par touches successives.
Déposer dans un bol, incorporer la ciboulette et poivrer au goût.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. La mousse devra y passer au moins trois heures au moins.
Lien vers la recette de Beaubarbu:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-mousse-de-saumon-fume-de-daniel-pinard-presentation-56855.html
Bonne cuisine.
Simple et délicieux!
Une recette qui est devenue un de mes dépanneurs préférés, elle se fait si vite cette mousse.
De plus elle ne traîne jamais bien longtemps, elle plait beaucoup.
Beaubarbu nous a présenté ici, la recette de Daniel Pinard, le lien est plus bas. C'est de cette dernière que je me suis inspirée pour faire celle-ci. Vous verrez il n'y a que peu de différence mais le beurre en est toute une… J'alterne d'une recette et l'autre.
Pour un peu plus d'une tasse de mousse, 250 ml
Ingrédients:
6 oz, 170 g de saumon fumé
¼ tasse de beurre à température pièce
1½ c. à thé de raifort préparé
2 c. à thé de zeste fin de citron
2 c. à thé de jus de citron
¼ tasse de crème 35%
1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
Poivre du moulin
Procédure:
Dans le bol du robot culinaire, mettre le saumon, le beurre, le raifort, le zeste et le jus de citron.
Hacher grossièrement par touches successives.
Ajouter peu à peu la crème jusqu'à consistance d'une tartinade, toujours par touches successives.
Déposer dans un bol, incorporer la ciboulette et poivrer au goût.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. La mousse devra y passer au moins trois heures au moins.
Lien vers la recette de Beaubarbu:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-mousse-de-saumon-fume-de-daniel-pinard-presentation-56855.html
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
63417, publiée le
2020-03-06 à 11:43, 609 vues
