Nougat blanc au miel de La Cuisine Raisonnée
500 ml (2 t) de sucre
75 ml (⅓ t) de miel
¼ c. à thé de crème de tartre
125 ml (½ t) d'eau
1 blanc d'œuf
175 ml (¾ t) de noix hachées
Faire chauffer lentement le sucre, le miel, la crème de tartre et l’eau dans une casserole à fond épais.
Remuer au début pour fondre le sucre puis cesser de brasser et laisser bouillir jusqu’à
l’obtention d’une boule ferme dans l’eau froide (124°C).
Fouetter le blanc d’œuf. Verser dessus en un mince filet le sirop bouillant en continuant de fouetter sans arrêt.
Ajouter les noix et verser dans un plat beurré.
Le lendemain, couper en carrés.
* On peut aussi mettre des cerises avec les noix.
75 ml (⅓ t) de miel
¼ c. à thé de crème de tartre
125 ml (½ t) d'eau
1 blanc d'œuf
175 ml (¾ t) de noix hachées
Faire chauffer lentement le sucre, le miel, la crème de tartre et l’eau dans une casserole à fond épais.
Remuer au début pour fondre le sucre puis cesser de brasser et laisser bouillir jusqu’à
l’obtention d’une boule ferme dans l’eau froide (124°C).
Fouetter le blanc d’œuf. Verser dessus en un mince filet le sirop bouillant en continuant de fouetter sans arrêt.
Ajouter les noix et verser dans un plat beurré.
Le lendemain, couper en carrés.
* On peut aussi mettre des cerises avec les noix.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78503, publiée le
2024-10-01 à 11:56, 65 vues
