Oeufs en nids de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Légumes ► Pommes de terre
Légumes ► Pommes de terre
13e semaine vendredi : oeufs en nids - carottes à la chantilly - céleri braisé - salade de fruits - biscuits au sucre
OEUFS EN NIDS
Laver et brosser des pommes de terre.
Les piquer pour les empêcher d'éclater à la cuisson et les mettre cuire au four à 400° jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les retirer du four, enlever une tranche sur le dessus, vider les pommes de terre, sans briser la pelure, les écraser soigneusement, et en faire une bonne purée assaisonnée de lait ou de crème, de beurre, de sel, de poivre et de jus d'oignon. Remettre cette purée dans les pelures, faire un creux dans chaque pomme de terre, glisser un oeuf dans ce creux, l'assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer de fromage râpé et remettre au four pour faire cuire les oeufs.
Au four à 350°, il faut entre 12 à 15 minutes pour faire cuire les oeufs.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
OEUFS EN NIDS
Laver et brosser des pommes de terre.
Les piquer pour les empêcher d'éclater à la cuisson et les mettre cuire au four à 400° jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les retirer du four, enlever une tranche sur le dessus, vider les pommes de terre, sans briser la pelure, les écraser soigneusement, et en faire une bonne purée assaisonnée de lait ou de crème, de beurre, de sel, de poivre et de jus d'oignon. Remettre cette purée dans les pelures, faire un creux dans chaque pomme de terre, glisser un oeuf dans ce creux, l'assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer de fromage râpé et remettre au four pour faire cuire les oeufs.
Au four à 350°, il faut entre 12 à 15 minutes pour faire cuire les oeufs.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13482, publiée le
2005-01-31 à 00:00, 148 vues