Pain de chou-fleur de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 à 6 personnes)
1 chou-fleur de grosseur moyenne
1 tasse de sauce blanche épaisse et chaude
1 tasse de fromage de Gruyère râpé
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
sel, poivre et muscade au goût
Préchauffer le four à 375°F.
Faire cuire le chou-fleur dans l’eau bouillante salée pendant 18 à 20 minutes, selon la grosseur.
Égoutter le chou-fleur et le passer au moulin à légume pour en faire une purée. Placer la purée dans un tamis et à l’aide d’une cuillère presser pour en extraire l’eau.
Mettre la purée de chou-fleur dans un bol, ajouter la sauce blanche chaude et mélanger le tout. Ajouter la moitié du fromage râpé, saler, poivrer et ajouter la muscade. Ajouter les
jaunes d’oeufs, incorporer le tout et mettre de côté.
Dans un bol, mettre les blancs d’oeufs et à l'aide d’un batteur électrique battre les blancs en neige.
A l'aide d'une spatule, incorporer les blancs battus au mélange de chou-fleur et verser le tout dans un moule à soufflé beurré. Parsemer de fromage râpé et mettre au four à 375°F pendant 30 minutes.
Servir avec un rôti ou des escalopes de veau.
1 chou-fleur de grosseur moyenne
1 tasse de sauce blanche épaisse et chaude
1 tasse de fromage de Gruyère râpé
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
sel, poivre et muscade au goût
Préchauffer le four à 375°F.
Faire cuire le chou-fleur dans l’eau bouillante salée pendant 18 à 20 minutes, selon la grosseur.
Égoutter le chou-fleur et le passer au moulin à légume pour en faire une purée. Placer la purée dans un tamis et à l’aide d’une cuillère presser pour en extraire l’eau.
Mettre la purée de chou-fleur dans un bol, ajouter la sauce blanche chaude et mélanger le tout. Ajouter la moitié du fromage râpé, saler, poivrer et ajouter la muscade. Ajouter les
jaunes d’oeufs, incorporer le tout et mettre de côté.
Dans un bol, mettre les blancs d’oeufs et à l'aide d’un batteur électrique battre les blancs en neige.
A l'aide d'une spatule, incorporer les blancs battus au mélange de chou-fleur et verser le tout dans un moule à soufflé beurré. Parsemer de fromage râpé et mettre au four à 375°F pendant 30 minutes.
Servir avec un rôti ou des escalopes de veau.
Source: Pol Martin
Recette
77085, publiée le
2024-08-09 à 21:26, 92 vues