Pain de viande de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Huitième semaine Lundi: PAIN DE VIANDE - POMMES DE TERRE AU FOUR - CAROTTES - CELERI CROQUANT - FRUITS FRAIS
PAIN DE VIANDE
1 livre de boeuf haché
1 c. à thé de moutarde en poudre
1/2 livre de porc haché
1/2 livre de veau haché
2 oeufs battus
2 c. à table de catsup
1 oignon émincé
4 tranches de pain coupées en cubes
1/2 tasse de céleri en dés
poivre au goût
1 tasse de lait chaud
2-1/2 c. à thé de sel
Mêler parfaitement les viandes, ajouter l'oignon, le céleri, le sel, un peu de poivre, la moutarde, les oeuf, le catsup, bien mêler.
Tremper le pain dans le lait chaud et l'ajouter ainsi que le lait.
Bien mêler.
Presser la préparation dans un moule à pain graissé de 5-1/2 x 10-1/2".
Faire cuire au four à 350F environ 20 minutes.
Démouler le pain de viande sur un plat allant au four.
De cette façon, le pain garde sa forme et ne fend pas sur le dessus.
Verser 1/2 tasse d'eau bouillante dans le plat, autour du pain de viande.
Remettre au four et faire cuire durant 1 heure.
Badigeonner avec le liquide dans le plat, toutes les 15 minutes.
Arroser de sauce aux tomates pour servir.
SAUCE AUX TOMATES
Mélanger 1 boîte de sauce aux tomates de 8 onces, 2 c. à table de raifort préparé, 1 c. à thé de sauce forte; chauffer le tout au point d'ébullition, verser sur le pain de viande pour servir.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
PAIN DE VIANDE
1 livre de boeuf haché
1 c. à thé de moutarde en poudre
1/2 livre de porc haché
1/2 livre de veau haché
2 oeufs battus
2 c. à table de catsup
1 oignon émincé
4 tranches de pain coupées en cubes
1/2 tasse de céleri en dés
poivre au goût
1 tasse de lait chaud
2-1/2 c. à thé de sel
Mêler parfaitement les viandes, ajouter l'oignon, le céleri, le sel, un peu de poivre, la moutarde, les oeuf, le catsup, bien mêler.
Tremper le pain dans le lait chaud et l'ajouter ainsi que le lait.
Bien mêler.
Presser la préparation dans un moule à pain graissé de 5-1/2 x 10-1/2".
Faire cuire au four à 350F environ 20 minutes.
Démouler le pain de viande sur un plat allant au four.
De cette façon, le pain garde sa forme et ne fend pas sur le dessus.
Verser 1/2 tasse d'eau bouillante dans le plat, autour du pain de viande.
Remettre au four et faire cuire durant 1 heure.
Badigeonner avec le liquide dans le plat, toutes les 15 minutes.
Arroser de sauce aux tomates pour servir.
SAUCE AUX TOMATES
Mélanger 1 boîte de sauce aux tomates de 8 onces, 2 c. à table de raifort préparé, 1 c. à thé de sauce forte; chauffer le tout au point d'ébullition, verser sur le pain de viande pour servir.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Source: Germaine gloutnez
Recette
23119, publiée le
2009-08-31 à 13:31, 846 vues
