Papillotes de poulet à la mexicaine de Messidor
Cette recette toute simple a beaucoup de saveur et convient bien aux
personnes qui désirent garder leur poids santé.
Ingrédients pour deux
2 petites poitrines de poulet, désossées et sans peau (moins de 150 g chacune)
1 c. à soupe d'huile d'olive
Salsa
4 tomates campari (de la grosseur d'une balle de ping-pong) , en dés très fins
1 petite courgette, en dés très fins
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 échalote sèche, hachée finement (ou 2 tranches d'oignon rouge)
1/2 jalapeno, haché finement
2 ou 3 c. à soupe d'herbes fraîches (ciboulette et coriandre)
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
Dans un saladier, réunir les ingrédients de la salsa et bien mélanger. Mettre dans un égouttoir, le temps de précuire les poitrines.
Chauffer un poêlon, verser l'huile et y faire dorer les poitrines des deux côtés.
Déposer les poitrines sur des carrés de papier parchemin et recouvrir de salsa.
Refermer le papier pour en faire une papillote et doubler cette papillote avec du papier alu.
Placer sur une plaque à cuisson et enfourner.
Cuire 20 min.
Retirer les papiers et servir avec un riz et une petite salade.
Chouette il en reste!
Il vous reste de la salsa? Conservez-la au frigo dans une petite passoire placée au-dessus d'un bol en la recouvrant d'une pellicule plastique. Le lendemain, mélangez-la à un reste de pâtes ou de riz, parsemez de fromage et réchauffer 20 min à 350 °F. Passez sous le gril au besoin.
Source: Messidor
Recette
50561, publiée le
2011-10-05 à 15:52, 657 vues
