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Pêches à la condé de Jehane Benoit

A+ a-
½ tasse de riz
2 tasses de lait
½ tasse de sucre
Vanille
2 jaunes d’œufs
6 pêches
Cerises marasques (maraschino)

1. Faire cuire au bain-marie le riz avec le lait et le sucre. Lorsque le riz est cuit, ce qui prendra entre 40 et 60 minutes, et que le lait est tout absorbé, parfumer à la vanille et ajouter les jaunes d’œufs, bien battus.

2. Pocher les pêches ; dresser le riz à la vanille en couronne ; verser les pêches au milieu de cette couronne et garnir de cerises marasques (maraschino) avec leur jus.

3. On prépare de la même façon les abricots ou tout autre fruit à la Condé.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75181, publiée le 2024-01-16 à 13:25, 56 vues

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