Petits pains "réfrigérateur" de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► Les pains à la levure
1½ tasse de lait frémi
2 c. à thé de sucre
2 sachets de levure sèche active
⅓ de tasse de sucre
2 c. à thé de sel
2 oeufs bien battus
5 tasses de farine tout usage Five Roses
⅓ de tasse de beurre fondu ou de margarine
Faire frémir le lait; laisser tiédir. Dissoudre 2 c. à thé de sucre dans ½ tasse de lait tiédi et saupoudrer de levure. Laisser reposer 10 minutes sans remuer. Ajouter le reste du lait et du sucre, le sel, les oeufs, 3 tasses de farine et battre vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse et élastique. Incorporer le beurre fondu en battant. Ajouter suffisamment de farine pour obtenir une pâte molle qui ne colle pas au bol. Mettre la pâte sur une planche légèrement enfarinée et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit satinée et élastique, de 8 à 10 minutes. Mettre la pâte dans un grand bol graissé et la rouler pour en graisser toute la surface. Couvrir de papier ciré et d'un linge humide et réfrigérer jusqu'au moment de s'en servir. La pâte se conservera au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Ne retirer du réfrigérateur que la quantité nécessaire. Façonner en petits pains (page 29). Mettre sur des plaques ou dans des moules graissés. Couvrir de papier ciré graissé et d'un linge propre. Laisser lever au double du volume dans un endroit chaud et humide, de 1½ à 2 heures. Cuire à four chaud. Démouler immédiatement.
Température: 400°F
Temps de cuisson: de 12 à 15 minutes
Donne 3 douzaines
2 c. à thé de sucre
2 sachets de levure sèche active
⅓ de tasse de sucre
2 c. à thé de sel
2 oeufs bien battus
5 tasses de farine tout usage Five Roses
⅓ de tasse de beurre fondu ou de margarine
Faire frémir le lait; laisser tiédir. Dissoudre 2 c. à thé de sucre dans ½ tasse de lait tiédi et saupoudrer de levure. Laisser reposer 10 minutes sans remuer. Ajouter le reste du lait et du sucre, le sel, les oeufs, 3 tasses de farine et battre vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse et élastique. Incorporer le beurre fondu en battant. Ajouter suffisamment de farine pour obtenir une pâte molle qui ne colle pas au bol. Mettre la pâte sur une planche légèrement enfarinée et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit satinée et élastique, de 8 à 10 minutes. Mettre la pâte dans un grand bol graissé et la rouler pour en graisser toute la surface. Couvrir de papier ciré et d'un linge humide et réfrigérer jusqu'au moment de s'en servir. La pâte se conservera au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Ne retirer du réfrigérateur que la quantité nécessaire. Façonner en petits pains (page 29). Mettre sur des plaques ou dans des moules graissés. Couvrir de papier ciré graissé et d'un linge propre. Laisser lever au double du volume dans un endroit chaud et humide, de 1½ à 2 heures. Cuire à four chaud. Démouler immédiatement.
Température: 400°F
Temps de cuisson: de 12 à 15 minutes
Donne 3 douzaines
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
34318, publiée le
2024-01-19 à 17:29, 59 vues
