Poires au pastis de Sel & Poivre
1 boîte de demi-poires au sirop
1 1/2 oz (45 mL) de pastis crème glacée à la vanille
amandes effilées
1 noix de beurre doux
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Dans une lèchefrite, déposer les amandes et mettre au four environ 3 minutes. Bien les surveiller pour éviter qu’elles ne noircissent.
Préparer les poires au pastis. Égoutter les demi-poires et mettre le jus dans une poêle en réserve. Sur feu moyen, faire fondre le beurre, y déposer les poires sur le dos d’abord. Les y laisser jusqu’à ce que le point de contact commence à se caraméliser. Augmenter un peu la chaleur et retourner les poires sur leur partie plate. Laisser cuire 2 à 3 minutes.
Retirer la poêle du feu, verser le pastis et flamber. Remettre sur le feu et déglacer avec le sirop réservé.
Dans chaque coupe ou bol à dessert, placer une portion de crème glacée. Déposer ensuite une poire sur le dessus.
Arroser d’un peu de sauce et saupoudrer d’amandes rôties.
1 1/2 oz (45 mL) de pastis crème glacée à la vanille
amandes effilées
1 noix de beurre doux
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Dans une lèchefrite, déposer les amandes et mettre au four environ 3 minutes. Bien les surveiller pour éviter qu’elles ne noircissent.
Préparer les poires au pastis. Égoutter les demi-poires et mettre le jus dans une poêle en réserve. Sur feu moyen, faire fondre le beurre, y déposer les poires sur le dos d’abord. Les y laisser jusqu’à ce que le point de contact commence à se caraméliser. Augmenter un peu la chaleur et retourner les poires sur leur partie plate. Laisser cuire 2 à 3 minutes.
Retirer la poêle du feu, verser le pastis et flamber. Remettre sur le feu et déglacer avec le sirop réservé.
Dans chaque coupe ou bol à dessert, placer une portion de crème glacée. Déposer ensuite une poire sur le dessus.
Arroser d’un peu de sauce et saupoudrer d’amandes rôties.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 6, décembre 1981
Recette
35113, publiée le
2024-02-01 à 15:13, 68 vues