Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Poires brillat-savarin de Jehane Benoit

A+ a-
4 poires fraîches
½ tasse d’eau
1 tasse de sucre
Cossetarde parfumée à la vanille ou au rhum
2 gâteaux-éponges
Compote de pommes

1. Peler et couper les poires par la moitié. Chauffer dans un poêlon l'eau et le sucre jusqu’à ébullition. Ajouter les moitiés de poires à ce sirop. Couvrir et laisser mijoter à feu très lent de 15 à 20 minutes. Le fruit doit être tendre, sans toutefois être assez cuit pour se briser. Ces instructions donnent la manière de faire pocher des fruits, c’est-à-dire des fruits légèrement cuits dans un sirop clair.

2. Préparer la cossetarde parfumée à la vanille ou au rhum (voir recette).

3. Farcir les 2 gâteaux-éponges ronds avec une compote de pommes assez solide.

4. Placer les gâteaux farcis sur une grande assiette ronde, les recouvrir avec les moitiés de poires pochées et verser sur le tout la cossetarde refroidie.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75177, publiée le 2024-01-16 à 11:28, 72 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes