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Poivrons à l'huile de Chicca

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Poivrons – vinaigre de vin blanc -sel - huile d'olive extra vierge

Choisir des beaux poivrons avec la surface intacte et sans des taches, enlever la tige, les graines internes et la partie blanche et les diviser en tranches et faire les sécher pour quelques heures.
Les mettre dans une marmite d'acier (c'est mieux une marmite de "coccio"), les recouvrir de vinaigre, ajouter un peu de sel et faire bouillir pour 15 minutes.
Après ce temps, égoutter le vinaigre, et aligner les tranches de poivron sur un chiffon pour les faire bien sécher.
Après 24 heures, mettre en vases de verre en les couvrant complètement avec l'huile.

Je mange les poivrons à l'huile

# comme « antipasto » = hors-d'oeuvre avec la charcuterie (jambon cru, jambon cuit, salame, coppa……)
# dans les salades de riz
# avec les viandes bouillies
# avec les oeufs durs

Les poivrons à l'huile se conservent plusieurs mois, quand j'en ouvre un je mis le pot dans le frigo.
Ils sont très bons sans épices.

Bonne journée à tlm

http://cf.pg.photos.yahoo.com/ph/chiccait2006/detail?.dir=45a4re2&.dnm=c50are2.jpg&.src=ph


Source: Chicca
Recette 21994, publiée le 2006-08-04 à 00:00, 99 vues

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