Poivrons farcis de amelanche1 de Baddy
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Amelanche1, j'ai tout de suite voulu l'essayé et je me suis décidé de la faire et c'est tellement bon cette recette. Elle est tellement savoureuse et le mélange est onctueux.
4 gros poivrons de couleurs
1 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon rouge haché finement
10 champignons frais finement hachés
1 gousse d'ail hachée
1 branche de céleri en dés
1 lb de boeuf ou veau maigre haché
1/4 c. à thé de basilic
une pincée de thym
1 1/2 tasse de tomate hachées (moi, tomates en dés égouttées)
2 c. à soupe de pâte de tomate
1/4 tasse de fromage parmesan râpé (pas la marque kraft mais saputo)
1 tasse de jus de tomate
1/2 tasse de sauce brune
sel et poivre
1. Préchauffer le four à 350 oF.
2. Placer les poivrons de bout sur une planche à découper.
Trancher une calotte sur chaque poivron.
Retirer les graines et la membrane blanche.
Blanchir les poivrons dans l'eau bouillante salée de 5 à 6 minutes.
Refroidir sous l'eau froide, égoutter et réserver.
3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire.
Ajouter les oignons et le céleri; couvrir et cuire 2 à 3 minutes à feu moyen vif.
Ajouter les champignons et l'ail.
Saler et poivrer et bien mélanger.
Couvrir et continuer la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajouter la viande et les fines herbes; cuire sans couvrir 3 à 4 minutes.
Ajouter les tomates, bien mélanger et cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.
4. Ajouter la pâte de tomates et bien remuer; laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Ajouter le fromage parmesan.
Rectifier l'assaisonnement.
Retirer du feu.
5. Assaisonner la cavité des poivrons et la remplir du mélange de viande.
Placer le tout dans un plat en pyrex et y verser le jus de tomate et la sauce brune.
Cuire 30 à 35 minutes au four sur la grille du centre pour une cuisson uniforme.
Servir avec du fromage râpé.
Source: Pol Martin partagé par Julie du blog Dans la cuisine de Julie
* Elle ne garni pas de fromage râpé à la toute fin car son garçon n'aime pas le fromage mais elle utiliserais un cheddar soit mi-fort ou doux.
* Pour la sauce brune: faire la préparation comme sur l'enveloppe avant de s'en servir. Ensuite mélanger avec le jus de tomate et arrosé les poivrons farcis. Pendant la cuisson, pas besoin d'arroser car tout était très tendre.
*Pour finir, elle aime mieux couper en deux son poivron et ne les blanchis ps comme indiqué dans la recette, elle aime mieux un piment plus ferme (question de goût). Çà donne des portions plus raisonnable et c'est plus facile à farcir.
* Servir avec la sauce de cuisson
mon blog: https://baddy649.blogspot.com/2009/07/poivrons-farcis-de-amelanche1.html
blog de amelanche: http://auplaisirdebienmanger.blogspot.com/2009/06/poivrons-farcis.html
Source: baddy
Recette
42435, publiée le
2010-01-07 à 22:08, 415 vues
