Pot-au-feu de poisson, sauce aurore de Qu'est-Ce Qu'on Mange
4 portions
115 g (¼ lb) sole
115 g (¼ lb) lotte
115 g (¼ lb) aiglefin
60 ml (¼ tasse) navet
60 ml (¼ tasse) céleri
60 ml (¼ tasse) poireau
60 ml (¼ tasse) pomme de terre
60 ml (¼ tasse) carotte
60 ml (¼ tasse) beurre
1 feuille de laurier
1 pincée de thym
jus de ½ citron
30 ml (2 c. à s.) farine
625 ml (2 ½ tasses) eau
30 ml (2 c. à s.) pâte de tomates
sel et poivre
4 feuilles de chou, blanchies
■ Coupez les poissons en lanières et les légumes, en cubes.
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; à feu doux, faites revenir les légumes ; couvrez ; laissez cuire 6 minutes.
■ Ajoutez le laurier, le thym, le jus de citron et la farine ; faites cuire 4 minutes, en remuant ; incorporez l'eau, la pâte de tomates et le poisson ; laissez épaissir ; réduisez le feu au minimum ; laissez cuire 15 minutes ; salez et poivrez.
■ Étalez les feuilles de chou dans un plat de service ; dressez le pot-au-feu de poisson au milieu ; servez.
115 g (¼ lb) sole
115 g (¼ lb) lotte
115 g (¼ lb) aiglefin
60 ml (¼ tasse) navet
60 ml (¼ tasse) céleri
60 ml (¼ tasse) poireau
60 ml (¼ tasse) pomme de terre
60 ml (¼ tasse) carotte
60 ml (¼ tasse) beurre
1 feuille de laurier
1 pincée de thym
jus de ½ citron
30 ml (2 c. à s.) farine
625 ml (2 ½ tasses) eau
30 ml (2 c. à s.) pâte de tomates
sel et poivre
4 feuilles de chou, blanchies
■ Coupez les poissons en lanières et les légumes, en cubes.
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; à feu doux, faites revenir les légumes ; couvrez ; laissez cuire 6 minutes.
■ Ajoutez le laurier, le thym, le jus de citron et la farine ; faites cuire 4 minutes, en remuant ; incorporez l'eau, la pâte de tomates et le poisson ; laissez épaissir ; réduisez le feu au minimum ; laissez cuire 15 minutes ; salez et poivrez.
■ Étalez les feuilles de chou dans un plat de service ; dressez le pot-au-feu de poisson au milieu ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77449, publiée le
2024-08-25 à 22:43, 97 vues
