Pouding au pain chocolat, purée de poires caramélisées au sirop d'érable de Rejj2
Dossiers: Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Pouding au pain
voici recette du dessert servi hier soir pour le réveillon
source canal vie
chef patrice
Pouding au pain chocolat, purée de poires caramélisées au sirop d'érable
ingrédients:
4 tranche épaisse de pain brioché, en cube
(moi 5 tranches de pain brunch)
3 oeufs
3c. à soupe (45ml) de cacao
½tasse (125ml)de sucre
1 tasse (250ml) de lait
1 tasse (125)de crème 35%
1 tasse (250ml)de chocolat noir à 60% et plus, haché grossièrement
purée de poires caramélisées au sirop d'érable
5 poires
un tière de tasse (75ml) de sirop d'érable
méthode:
pouding au pain chocolaté
dans un grand bol, déposer les cubes de pain brioche; réserver.
Dans un bol, casser les oeufs
mélanger le cacao avec le sucre dans un petit bol, puis ajouter le tout aux oeufs; fouetter.
Ajouter la crème et le lait, bien mélanger.
Verser la préparation sur les cubes de pain brioché et brasser pour enrober le pain
réfrigérer pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préchauffé le four à 350f
ajouter le chocolat haché au pain imbibé, verser dans de moules de silicone et faire cuire au four à 325f, environ 15minutes
(moi moule en acier graisser et enfariné) le ti-vieux à pas en silicone
laisser refroidir complètement avant de démouler.
Purée de poires caramélisées au sirop d'érable
préchauffer le four à 450f
couper 3 poires sur sa longeur en 4 enlever le coeur et les bouts
dans une grande poêle qui peu aller au four, faire chauffer le sirop pour qu'il se caramélise légèrement (commence a bouillir un peu)
ajouter les poires et brasser.
mettre la poêle au four, et cuire de 30 à 40 minutes , ou jusqu'à ce que les poires soient cuite ou colorées, en brassant à plusieurs reprises.
(le temps de cuisson varie en fonction du degré de mûrissement et de variété des poires)
lorsque les poires sont bien cuite, les retirer du four et ajouter un peu d'eau pour ne pas qu'elle coule.
(1 c.à soupe d'eau pour arrêté la cuisson);refroidir complètement
à laide d'un malaxeur, réduire la préparation en purée lisse.
Montage du pouding.
servir le pouding tiède avec la purée froide
placer une bonne cuillère de purée au fond de l'assiette ,placer le petit gâteau par dessus
placer quelque tranches couper très fin de poire disposer dans l'assiette
saupoudrer de noix haché
remarque
cuisson :pouding 15 minutes
cuisson: purée 40 minutes
réfrigération 1 heure
se prépare la veille ou le matin même.
Bon a savoir.
Même s'il meilleur le jour ou vous avez faites cuire, le pouding se conserve au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.il vous suffira de réchauffer au four à 350f pendant une minute avant de les déguster.
La purée de poires caramélisées se conserve au réfrigérateur deux semaines et au congélateur deux mois.
facile à faire
très bon à refaire
bon appétit
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https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=848
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Pouding au pain chocolat, purée de poires caramélisées au sirop d'érable
ingrédients:
4 tranche épaisse de pain brioché, en cube
(moi 5 tranches de pain brunch)
3 oeufs
3c. à soupe (45ml) de cacao
½tasse (125ml)de sucre
1 tasse (250ml) de lait
1 tasse (125)de crème 35%
1 tasse (250ml)de chocolat noir à 60% et plus, haché grossièrement
purée de poires caramélisées au sirop d'érable
5 poires
un tière de tasse (75ml) de sirop d'érable
méthode:
pouding au pain chocolaté
dans un grand bol, déposer les cubes de pain brioche; réserver.
Dans un bol, casser les oeufs
mélanger le cacao avec le sucre dans un petit bol, puis ajouter le tout aux oeufs; fouetter.
Ajouter la crème et le lait, bien mélanger.
Verser la préparation sur les cubes de pain brioché et brasser pour enrober le pain
réfrigérer pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préchauffé le four à 350f
ajouter le chocolat haché au pain imbibé, verser dans de moules de silicone et faire cuire au four à 325f, environ 15minutes
(moi moule en acier graisser et enfariné) le ti-vieux à pas en silicone
laisser refroidir complètement avant de démouler.
Purée de poires caramélisées au sirop d'érable
préchauffer le four à 450f
couper 3 poires sur sa longeur en 4 enlever le coeur et les bouts
dans une grande poêle qui peu aller au four, faire chauffer le sirop pour qu'il se caramélise légèrement (commence a bouillir un peu)
ajouter les poires et brasser.
mettre la poêle au four, et cuire de 30 à 40 minutes , ou jusqu'à ce que les poires soient cuite ou colorées, en brassant à plusieurs reprises.
(le temps de cuisson varie en fonction du degré de mûrissement et de variété des poires)
lorsque les poires sont bien cuite, les retirer du four et ajouter un peu d'eau pour ne pas qu'elle coule.
(1 c.à soupe d'eau pour arrêté la cuisson);refroidir complètement
à laide d'un malaxeur, réduire la préparation en purée lisse.
Montage du pouding.
servir le pouding tiède avec la purée froide
placer une bonne cuillère de purée au fond de l'assiette ,placer le petit gâteau par dessus
placer quelque tranches couper très fin de poire disposer dans l'assiette
saupoudrer de noix haché
remarque
cuisson :pouding 15 minutes
cuisson: purée 40 minutes
réfrigération 1 heure
se prépare la veille ou le matin même.
Bon a savoir.
Même s'il meilleur le jour ou vous avez faites cuire, le pouding se conserve au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.il vous suffira de réchauffer au four à 350f pendant une minute avant de les déguster.
La purée de poires caramélisées se conserve au réfrigérateur deux semaines et au congélateur deux mois.
facile à faire
très bon à refaire
bon appétit
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Source: rejj2
Recette
47096, publiée le
2011-01-01 à 19:08, 662 vues
