Poulet cordon bleu d'après food network de Tomatecerise
Dossiers: Poulet - Volaille ► Poitrines de poulet ► Poitrines de poulet désossées
Porc ► Jambon
Porc ► Jambon
Ingrédients:
4 demi poitrines de poulet sans peau, désossées
8 tranches de jambon forêt noire ou à l'ancienne
16 fines tranches de fromage gruyère ou tout type de fromage Suisse
¼ tasse de farine tout usage
Sel et poivre frais moulu
1 tasse de chapelure (pain, biscuits soda, corn flakes, du moment qu'elle soit fine)
2 c. À thé de feuilles de thym fraîches (ou 1/2 c. À thé de thym séché ou encore ¼ c. De sauge)
Sel et poivre frais moulu
1 c. À thé d'huile d'olive
2 oeufs
2 c. À table d'eau
Préparation:
Préchauffer le four à 350°F.
Mettre les demi poitrines de poulet entre 2 pellicules plastique. En utilisant le côté lisse d'un maillet ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, « écraser » le poulet à ¼ pouce d'épaisseur en faisant attention de ne pas y faire de trous. Déposer 2 tranches de fromage par demi poitrine de poulet et 2 tranches de jambon par demi poitrine ainsi préparée en faisant suivre de 2 autres tranches de fromage, en laissant une marge de 1/2 pouce tout le tour pour permettre de bien sceller le tout. Serrer les coins de chaque demi poitrine et rouler fermement, comme pour un rouleau à la gelée. Piquer avec des cure-dents pour faire tenir si nécessaire.
Assaisonner la farine de sel et de poivre et mettre dans une assiette.
Mélanger la chapelure, le thym (ou la sauge), le sel, le poivre et l'huile dans une autre assiette. L'huile permettra au poulet de prendre une belle coloration dorée, sans devoir passer à la poêle avant.
Battre ensemble les oeufs et l'eau dans un grand bol ou une assiette creuse (pour permettre d'y tremper les rouleaux de poulet).
Passer légèrement le poulet dans la farine, ensuite dans le mélange d'oeufs pour finir dans la chapelure.
Mettre les rouleaux sur une plaque à biscuits et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et ait une belle coloration dorée.
Couper en rondelles pour le service.
Note: On peut mettre 2 tranches de fromage de moins, c'est moins cochon mais plus facile à rouler!
NOTE: Vous pouvez hacher des légumes, ceux que vous préférez, que vous faites tomber dans un peu de margarine à l'huile d'olive. Ne pas mettre de jambon, mettre sur le fromage et rouler (le fromage en fondant va retenir les légumes).
4 demi poitrines de poulet sans peau, désossées
8 tranches de jambon forêt noire ou à l'ancienne
16 fines tranches de fromage gruyère ou tout type de fromage Suisse
¼ tasse de farine tout usage
Sel et poivre frais moulu
1 tasse de chapelure (pain, biscuits soda, corn flakes, du moment qu'elle soit fine)
2 c. À thé de feuilles de thym fraîches (ou 1/2 c. À thé de thym séché ou encore ¼ c. De sauge)
Sel et poivre frais moulu
1 c. À thé d'huile d'olive
2 oeufs
2 c. À table d'eau
Préparation:
Préchauffer le four à 350°F.
Mettre les demi poitrines de poulet entre 2 pellicules plastique. En utilisant le côté lisse d'un maillet ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, « écraser » le poulet à ¼ pouce d'épaisseur en faisant attention de ne pas y faire de trous. Déposer 2 tranches de fromage par demi poitrine de poulet et 2 tranches de jambon par demi poitrine ainsi préparée en faisant suivre de 2 autres tranches de fromage, en laissant une marge de 1/2 pouce tout le tour pour permettre de bien sceller le tout. Serrer les coins de chaque demi poitrine et rouler fermement, comme pour un rouleau à la gelée. Piquer avec des cure-dents pour faire tenir si nécessaire.
Assaisonner la farine de sel et de poivre et mettre dans une assiette.
Mélanger la chapelure, le thym (ou la sauge), le sel, le poivre et l'huile dans une autre assiette. L'huile permettra au poulet de prendre une belle coloration dorée, sans devoir passer à la poêle avant.
Battre ensemble les oeufs et l'eau dans un grand bol ou une assiette creuse (pour permettre d'y tremper les rouleaux de poulet).
Passer légèrement le poulet dans la farine, ensuite dans le mélange d'oeufs pour finir dans la chapelure.
Mettre les rouleaux sur une plaque à biscuits et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et ait une belle coloration dorée.
Couper en rondelles pour le service.
Note: On peut mettre 2 tranches de fromage de moins, c'est moins cochon mais plus facile à rouler!
NOTE: Vous pouvez hacher des légumes, ceux que vous préférez, que vous faites tomber dans un peu de margarine à l'huile d'olive. Ne pas mettre de jambon, mettre sur le fromage et rouler (le fromage en fondant va retenir les légumes).
Source: Tomatecerise
Recette
21735, publiée le
2006-07-26 à 00:00, 381 vues
