Poulet divan de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les volailles
1 poulet de 3 livres
2 tasses d'eau
Sel et poivre
2 boites de brocoli congelé
2 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
½ tasse de bouillon de poulet
½ tasse de crème
2 c. à soupe de sherry
Fromage râpé (Parmesan si possible)
1. Faire mijoter le poulet, couvert, pendant 1 heure dans l'eau, le sel et le poivre. Retirer le poulet du bouillon. Enlever les os de la viande. Couper la viande en assez gros morceaux.
2. Faire cuire le brocoli, l'égoutter et le mettre dans le fond d'une lèchefrite peu profonde. Mettre les morceaux de poulet sur le brocoli.
3. Faire une sauce blanche avec le beurre, la farine, le bouillon du poulet et la crème. Lorsque la sauce est bien crémeuse, ajouter le sherry. Verser la sauce sur le poulet. Saupoudrer avec le fromage râpé. Faire cuire pendant environ 15 minutes au four à 400°F. Servir.
2 tasses d'eau
Sel et poivre
2 boites de brocoli congelé
2 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
½ tasse de bouillon de poulet
½ tasse de crème
2 c. à soupe de sherry
Fromage râpé (Parmesan si possible)
1. Faire mijoter le poulet, couvert, pendant 1 heure dans l'eau, le sel et le poivre. Retirer le poulet du bouillon. Enlever les os de la viande. Couper la viande en assez gros morceaux.
2. Faire cuire le brocoli, l'égoutter et le mettre dans le fond d'une lèchefrite peu profonde. Mettre les morceaux de poulet sur le brocoli.
3. Faire une sauce blanche avec le beurre, la farine, le bouillon du poulet et la crème. Lorsque la sauce est bien crémeuse, ajouter le sherry. Verser la sauce sur le poulet. Saupoudrer avec le fromage râpé. Faire cuire pendant environ 15 minutes au four à 400°F. Servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
68170, publiée le
2022-04-29 à 11:29, 2427 vues