Poulet vert et noir de Faranouche
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Portions : 4
Ingrédients
1 oignon espagnol ciselé
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre
2 lb de morceaux de poulet (haut de cuisse, suprême) désossés et sans la peau
1/2 tasse de paprika hongrois (doux ou fort, au goût)
1 tasse de vin blanc
1 citron confit coupé en petits dés
2 tasses d'olives vertes et noires dénoyautées
2 tasses de bouillon de poulet
Préparation
Faire tremper la cocotte d'argile dans l'eau pendant 1 heure. Réserver.
Hacher l'oignon finement et faire dorer dans un mélange d'huile d'olive et de beurre. Ajouter l'ail écrasé. Déposer le tout dans la cocotte.
Enrober les morceaux de poulet dans du bon paprika hongrois et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirer le poulet et déglacer le poêlon avec le vin blanc.
Disposer les morceaux de poulet au fond de la cocotte avec les oignons et le jus, ajouter le citron confit, les olives et le bouillon de poulet.
Laisser cuire très lentement au four à 250°F (180°C) dans la cocotte jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, pendant environ 2 heures. Ne pas saler puisque le citron et les olives sont déjà salés.
Servir sur de la semoule de maïs avec des raisins secs et des abricots en dés.
source: pour le plaisir
Source: faranouche
Recette
43679, publiée le
2010-02-25 à 16:42, 244 vues