Ragoût d'agneau à l'arménienne de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► L agneau
2 lbs d'épaule d'agneau
2 c. à soupe d'huile à salade
1 tasse d'oignons, tranchés
2 lbs d'épinards frais, nettoyés
1 tasse de jus de tomates
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 c. à thé de sucre
1 tasse d'eau
1. Couper l'agneau en morceaux individuels et enlever l'excès de gras.
2. Faire dorer dans l'huile, à feu vif. Ajouter les oignons, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
3. Couper chaque feuille d'épinard en 2 ou 3 morceaux. Ajouter à l'agneau, ainsi que le reste des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter à feu lent jusqu'à ce que la viande soit tendre, de 40 minutes à 1 heure.
2 c. à soupe d'huile à salade
1 tasse d'oignons, tranchés
2 lbs d'épinards frais, nettoyés
1 tasse de jus de tomates
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 c. à thé de sucre
1 tasse d'eau
1. Couper l'agneau en morceaux individuels et enlever l'excès de gras.
2. Faire dorer dans l'huile, à feu vif. Ajouter les oignons, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
3. Couper chaque feuille d'épinard en 2 ou 3 morceaux. Ajouter à l'agneau, ainsi que le reste des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter à feu lent jusqu'à ce que la viande soit tendre, de 40 minutes à 1 heure.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
67945, publiée le
2022-04-20 à 07:35, 98 vues