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Ragoût de boeuf antillais pour mijoteuse de Coup De Pouce

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Préparation 25 minutes
Cuisson 7 h 20 min
Portion(s) 6
Type de plat : Plats principaux
Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes, Épices et condiments
Mode de préparation : MIJOTÉ
Autres critères : Riche en fibres

Ingrédients

• 2 c. à tab (30 ml) de farine
• 2 lb (1 kg) de cubes de boeuf à ragoût
• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 tranches de bacon maigre, hachées
• 2 c. à tab (30 ml) de piment chili (de type jalapeño) frais ou mariné, haché finement
• 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de piment de la Jamaïque moulu
• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
• 1 t (250 ml) de bouillon de boeuf
• 1 t (250 ml) de jus de tomate
• 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 3 patates douces pelées et coupées en cubes
• 2 poivrons (rouge et vert) hachés

Préparation

1. Mettre la farine dans un plat peu profond. Ajouter les cubes de boeuf et mélanger pour bien les enrober. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.

2. Dans le poêlon, ajouter les oignons, l'ail, le bacon, le piment chili, le thym, le piment de la Jamaïque et la muscade et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de tomate, le sel et le poivre et porter à ébullition. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.

3. Ajouter les patates douces et les poivrons. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse

Informations nutritionnelles

Calories: 494/portion
Protéines: 37 g/portion
Matières grasses: 22 g (8 g sat.)/portion
Cholestérol: 94 mg/portion
Glucides: 36 g/portion
Fibres: 5 g/portion
Sodium: 736 mg/portion


Source: Coup de pouce
Recette 26182, publiée le 2007-02-22 à 00:00, 805 vues

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