Ragoût de boeuf aux pommes de terre et aux patates douces pour mijoteuse
6 PORTIONS
• Préparation: 20 min
• Cuisson: 10 h 25 min
1 c. à table huile végétale (15 ml)
1-1/2 lb cubes de boeuf à ragoût (750 g)
1 boîte de tomates (28 oz, 796 ml)
2 oignons coupés en quartiers
2 tasses patates douces pelées et coupées en morceaux (500 ml)
2 pommes de terre pelées et coupées en morceaux
2 branches de céleri hachées
2 feuilles de laurier
1-1/2 c. à thé mélange de fines herbes séchées à l'italienne (7 ml)
2-1/2 tasse bouillon de boeuf (625 ml)
1 tasse petits pois surgelés (250 ml)
1/4 c. à thé sel (1 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
1/2 tasse farine (125 ml)
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver dans une assiette.
2. Dans la mijoteuse, à l'aide d'un pressepurée, écraser les tomates grossièrement. Ajouter les oignons, les patates douces, les pommes de terre, le céleri, les feuilles de laurier, le mélange de fines herbes, les cubes de boeuf réservés et 2 tasses (500 ml) du bouillon de boeuf. Couvrir et cuire à faible intensité de 10 à 12 heures.Ajouter les petits pois, le sel et le poivre.
3. Dans un bol, mélanger la farine et le reste du bouillon de boeuf. Ajouter la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer les feuilles de laurier.
PAR PORTION: cal.: 389; prot.: 32 g; m.g.: 11 g (3 g sat.); chol.: 55 mg; gluc.: 40 g; fibres: 5 g; sodium: 746 mg
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
• Préparation: 20 min
• Cuisson: 10 h 25 min
1 c. à table huile végétale (15 ml)
1-1/2 lb cubes de boeuf à ragoût (750 g)
1 boîte de tomates (28 oz, 796 ml)
2 oignons coupés en quartiers
2 tasses patates douces pelées et coupées en morceaux (500 ml)
2 pommes de terre pelées et coupées en morceaux
2 branches de céleri hachées
2 feuilles de laurier
1-1/2 c. à thé mélange de fines herbes séchées à l'italienne (7 ml)
2-1/2 tasse bouillon de boeuf (625 ml)
1 tasse petits pois surgelés (250 ml)
1/4 c. à thé sel (1 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
1/2 tasse farine (125 ml)
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver dans une assiette.
2. Dans la mijoteuse, à l'aide d'un pressepurée, écraser les tomates grossièrement. Ajouter les oignons, les patates douces, les pommes de terre, le céleri, les feuilles de laurier, le mélange de fines herbes, les cubes de boeuf réservés et 2 tasses (500 ml) du bouillon de boeuf. Couvrir et cuire à faible intensité de 10 à 12 heures.Ajouter les petits pois, le sel et le poivre.
3. Dans un bol, mélanger la farine et le reste du bouillon de boeuf. Ajouter la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer les feuilles de laurier.
PAR PORTION: cal.: 389; prot.: 32 g; m.g.: 11 g (3 g sat.); chol.: 55 mg; gluc.: 40 g; fibres: 5 g; sodium: 746 mg
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette
17501, publiée le
2007-11-13 à 00:00, 447 vues
