Ragoût de boulettes aux 3 viandes à l'oignon
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
«Inspiré d'une recette de Paul Martin pour le micro-ondes»
3 c. à table d'oignon haché revenu au poêlon
1 livre en tout de boeuf-porc-veau en parties à peu près égales (ou plus si désiré)
1 oeuf
Sel et poivre au goût
4 biscuits soda en chapelure
1 oignon en tranches
2 branches de céleri émincées (moi, elles n'étaient pas très grosses)
1 boîte de consommé de boeuf (condensé)
1 boîte d'eau
¼ de tasse de farine
Sel et poivre au goût
Mettre les oignons cuits, le boeuf, le porc, le veau, l'oeuf et la chapelure dans un bol, mélanger le tout. Faire des boulettes.
Mettre l'oignon en tranches et le céleri au fond de la mijoteuse.
Faire revenir les boulettes au poêlon et les déposer sur les légumes dans la mijoteuse.
Mélanger le consommé condensé avec l'eau.
Déglacer le poêlon avec le consommé dilué et amener à ébullition.
Délayer la farine dans ½ tasse d.eau. Ajouter au consommé dans le poêlon et bien brasser avec un fouet pour bien mélanger.
Ajouter cette sauce sur les boulettes.
Cuire à HIGH 3 à 3 ½ heures ou à LOW environ 6 à 7 heures, (Plus ou moins selon la mijoteuse et aussi selon la grosseur des boulettes.)
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Recette originale de Pol Martin au micro-ondes.
Ragoût de boulettes de boeuf à l'oignon
Source : Pol Martin - micro-ondes
3 c. à table d'oignon haché cuit
1 lb de boeuf maigre haché
1 oeuf
1 oignon émincé
2 branches de céleri émincées
1 c. à soupe de sauce soya
2 tasses de bouillon de boeuf chaud
3 c. à soupe de fécule de maïs
4 c. à soupe d'eau
Pincée de thym, d'origan
Sel et poivre du moulin
Mettre les oignons cuits, le boeuf haché, l'oeuf et les épices dans le bol du robot-coupe, mélanger le tout jusqu'à ce que la viande adhère aux parois du bol.
Retirer le mélange et former des boulettes avec les mains légèrement huilées
Mettre les oignons émincés et le céleri dans le plat.
Placer les boulettes de viande sur les oignons et arroser le tout de sauce soya.
Ajouter le bouillon de boeuf.
Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide et incorporer le mélange au liquide.
Couvrir avec une pellicule de plastique; faire cuire pendant 12 minutes à HIGH.
Servir.
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**On pourrait même les faire au four, mettre dans un plat pour le four avec couvercle et moi je ferais cuire environ 45 minutes à 1 heure.
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Recette
45859, publiée le
2010-08-26 à 17:53, 7530 vues
