Ragoût de coeurs de poulet de Nell
Ragoût de cœurs de poulet
Pour ceux qui aiment les cœurs de poulet cette petite recette vous ravira, j'en raffole, quand je fais cette recette j'en ai pour trois fois même si la recette fait facilement quatre portions. Je fais exactement la même chose avec des hauts de cuisses de poulet désossées. Et quand je suis avec mes chums dans les bois on a l'habitude de faire ce stew avec en plus des pilons de poulet entier mais sans la peau. Comme vous pouvez voir c'est une recette rustique semblable à pleins d'autres.
Ingrédients :
1 lb de cœurs de poulet
1 c. à soupe d'huile douce
2 c. à soupe de beurre
2 oignons hachés
2 branches de céleri hachées
1 gousse d'ail hachée
6-7 tasses de bouillon de poulet
3-4 pommes de terre en cube
2 carottes hachées
Fèves vertes ou jaunes, facultatif
Petits pois verts frais ou congelé
1 belle branche de thym effeuillée
1 petite branche de sarriette
2 c. à soupe de persil frais haché
Sel et poivre
Beurre manié :
1 c. à soupe comble de beurre pommade mélanger à 1 c. à soupe comble de farine.
Procédure :
Nettoyer parfaitement les cœurs de poulet et les assécher.
Dans un chaudron mettre l'huile et le beurre et y sauter les cœurs le temps de les colorer un peu.
Aouter l'oignon et le céleri et cuire encore pour environ 5 minutes, après ce temps ajouter l'ail et cuire une minute.
Ajouter le bouillon couvrir et mijoter doucement pour 30 minutes.
Après ce temps ajouter les carottes et les pommes de terre et cuire 20 minutes.
Ajouter les autres légumes et les cuire à votre goût mais à découvert cette fois.
Ajouter les herbes, saler et poivrer.
Ajouter le beurre manier et le mélanger au bouillon, il faudra amener à ébullition pour voir le bouillon épaissir.
Note :
Je mets souvent des pâtes fraîches à l'œuf dans ce ragoût ou encore des petits scones vapeur.
Le lien vers les scones :
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-scones-vapeur-et-variantes-62726.html
Pour les pâtes à l'œuf :
Y'a pas plus simple un œuf auquel on ajoute de la farine préalablement mélanger à du sel et du poivre du moulin. On ajoute de la farine jusqu'à obtenir une pâte assez ferme mais sans excès. Je fais ce mélange dans une tasse de Pirex qui contient deux tasses et je fais le mélange à l'aide d'une fourchette. Il faut emballer la pâte de pellicule plastique et la laisser reposer de 20 à 30 minutes avant de l'abaisser et de la tailler en losange ou en carré. On laisse tomber 10 carrés de pâte dans le bouillon en mélangeant un brin avant d'en ajouter à nouveau, et on répète jusqu'à ce que toutes les pâtes soit dans le ragoût. Couvrir et laisser cuire 7 minutes.
Bon appétit.
Pour ceux qui aiment les cœurs de poulet cette petite recette vous ravira, j'en raffole, quand je fais cette recette j'en ai pour trois fois même si la recette fait facilement quatre portions. Je fais exactement la même chose avec des hauts de cuisses de poulet désossées. Et quand je suis avec mes chums dans les bois on a l'habitude de faire ce stew avec en plus des pilons de poulet entier mais sans la peau. Comme vous pouvez voir c'est une recette rustique semblable à pleins d'autres.
Ingrédients :
1 lb de cœurs de poulet
1 c. à soupe d'huile douce
2 c. à soupe de beurre
2 oignons hachés
2 branches de céleri hachées
1 gousse d'ail hachée
6-7 tasses de bouillon de poulet
3-4 pommes de terre en cube
2 carottes hachées
Fèves vertes ou jaunes, facultatif
Petits pois verts frais ou congelé
1 belle branche de thym effeuillée
1 petite branche de sarriette
2 c. à soupe de persil frais haché
Sel et poivre
Beurre manié :
1 c. à soupe comble de beurre pommade mélanger à 1 c. à soupe comble de farine.
Procédure :
Nettoyer parfaitement les cœurs de poulet et les assécher.
Dans un chaudron mettre l'huile et le beurre et y sauter les cœurs le temps de les colorer un peu.
Aouter l'oignon et le céleri et cuire encore pour environ 5 minutes, après ce temps ajouter l'ail et cuire une minute.
Ajouter le bouillon couvrir et mijoter doucement pour 30 minutes.
Après ce temps ajouter les carottes et les pommes de terre et cuire 20 minutes.
Ajouter les autres légumes et les cuire à votre goût mais à découvert cette fois.
Ajouter les herbes, saler et poivrer.
Ajouter le beurre manier et le mélanger au bouillon, il faudra amener à ébullition pour voir le bouillon épaissir.
Note :
Je mets souvent des pâtes fraîches à l'œuf dans ce ragoût ou encore des petits scones vapeur.
Le lien vers les scones :
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-scones-vapeur-et-variantes-62726.html
Pour les pâtes à l'œuf :
Y'a pas plus simple un œuf auquel on ajoute de la farine préalablement mélanger à du sel et du poivre du moulin. On ajoute de la farine jusqu'à obtenir une pâte assez ferme mais sans excès. Je fais ce mélange dans une tasse de Pirex qui contient deux tasses et je fais le mélange à l'aide d'une fourchette. Il faut emballer la pâte de pellicule plastique et la laisser reposer de 20 à 30 minutes avant de l'abaisser et de la tailler en losange ou en carré. On laisse tomber 10 carrés de pâte dans le bouillon en mélangeant un brin avant d'en ajouter à nouveau, et on répète jusqu'à ce que toutes les pâtes soit dans le ragoût. Couvrir et laisser cuire 7 minutes.
Bon appétit.
Source: Nell
Recette
62760, publiée le
2019-09-08 à 11:56, 4731 vues
