Ragoût de veau en cubes de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Cette recette qui se congèle et se réchauffe très bien fera le bonheur de ceux qui ont su apprivoiser le duo congélateur-micro-ondes.
4 portions
15 ml (1 c. à s.) huile
1 oignon, tranché
450 g (1 lb) veau, en cubes
250 ml (1 tasse) poireau, en rondelles
125 ml (½ tasse) carotte, en tronçons
125 ml (½ tasse) poivron vert ou rouge, en lanières
1 L (4 tasses) bouillon de bœuf, chaud
60 ml (¼ tasse) riz
180 ml (¾ tasse) petits pois, frais ou surgelés
180 ml (¾ tasse) chou-fleur, en fleurettes
125 ml (½ tasse) pomme de terre, en cubes
125 ml (½ tasse) navet, en cubes
sel et poivre
persil, haché
1 pincée d’estragon
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Dans une casserole allant au four, faites chauffer l'huile ; faites revenir l'oignon et saisir le veau en cubes ; ajoutez le poireau, la carotte et le poivron ; arrosez de bouillon ; couvrez ; laissez cuire au four 40 minutes.
■ À la fin de la cuisson, ajoutez le riz, les petits pois, le chou-fleur, la pomme de terre et le navet ; salez et poivrez ; couvrez ; poursuivez la cuisson au four 15 minutes.
4 portions
15 ml (1 c. à s.) huile
1 oignon, tranché
450 g (1 lb) veau, en cubes
250 ml (1 tasse) poireau, en rondelles
125 ml (½ tasse) carotte, en tronçons
125 ml (½ tasse) poivron vert ou rouge, en lanières
1 L (4 tasses) bouillon de bœuf, chaud
60 ml (¼ tasse) riz
180 ml (¾ tasse) petits pois, frais ou surgelés
180 ml (¾ tasse) chou-fleur, en fleurettes
125 ml (½ tasse) pomme de terre, en cubes
125 ml (½ tasse) navet, en cubes
sel et poivre
persil, haché
1 pincée d’estragon
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Dans une casserole allant au four, faites chauffer l'huile ; faites revenir l'oignon et saisir le veau en cubes ; ajoutez le poireau, la carotte et le poivron ; arrosez de bouillon ; couvrez ; laissez cuire au four 40 minutes.
■ À la fin de la cuisson, ajoutez le riz, les petits pois, le chou-fleur, la pomme de terre et le navet ; salez et poivrez ; couvrez ; poursuivez la cuisson au four 15 minutes.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77297, publiée le
2024-08-21 à 14:10, 58 vues
