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Rhubarbe rose d'hiver, cuite sur flamme directe de Jehane Benoit

A+ a-
2 tasses de rhubarbe
2 c. à soupe d’eau
½ à 1 tasse de miel ou de sucre
Cannelle, muscade ou zeste d’orange ou de citron

1. Laver, ne pas peler la jeune rhubarbe, enlever les feuilles, couper en morceaux de 1 pouce et placer dans une casserole de fonte émaillée ou de pyrex. Ajouter l’eau. Couvrir et faire cuire à feu lent pendant 20 minutes. Brasser 2 fois pendant la cuisson. Ajouter le miel ou le sucre. Brasser pour faire fondre et retirer du feu.

2. Aromatiser au goût : à la cannelle, à la muscade, au zeste d’orange ou de citron, ajouter au goût quelques raisins secs, des dés de gingembre confit ou encore mélanger avec une égale quantité d’ananas frais coupé en dés et sucré au sirop d’érable.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75190, publiée le 2024-01-16 à 13:41, 46 vues

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