Roulade de dinde aux abricots et aux amandes. de Baset
Ingrédients pour 4 personnes.
1 kg de filet de dinde en tranches, 6 c. à soupe de confiture d'abricots, 2 à 3 c. à soupe d'amandes effilées, 500gr de brocoli, 1 oignon, 250 gr de riz long grain, 6 dl de bouillon de légumes (1 cube dissous dans 6 dl d'eau très chaude), 2 c. à soupe de beurre froid, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Préparation:
Enveloppez chaque tranche de filet de dinde dans du film fraîcheur et aplatissez-les jusqu'à obtention de fines escalopes. Emincez l'oignon. Détaillez le brocoli en petits bouquets et retirez la partie la plus dure du pieds.
Déballez les escalopes de dinde du film fraîcheur et répartissez-y la confiture d'abricots et les amandes effilées. Roulez les escalopes et maintenez-les éventuellement bien serrées à l'aide de bâtonnets-cocktail. Déposez-les dans un plat à four et arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Placez le plat au four préchauffé à 250°c et laissez cuire durant 15 min. Baissez la température à 180°C. Salez et poivrez les roulades, et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 min.
Entre-temps, portez à ébullition le bouillon de légumes et faites-y cuire le riz long grain durant 20 min. Lors des 10 dernières minutes de cuisson du riz , ajoutez l'oignon émincé et les bouquets de brocoli. Egouttez et réservez au chaud.
Retirez les roulade du plat. Détachez les sucs de cuisson avec 1 dl d'eau. Intégrez quelques noisettes de beurre froid et fouettez. Salez et poivrez.
Coupez les roulades en tranches de 1,5 cm et servez 3 à 4 tranches par assiette.
Accompagnez de riz aux légumes et verser la sauce tout autour.
Conseil:
Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le servir froid. Coupez les roulades en tranche que vous présentez dans un buffet froid. Décorez le plat avec des fruits frais tels que ananas, kiwi, fraises...
1 kg de filet de dinde en tranches, 6 c. à soupe de confiture d'abricots, 2 à 3 c. à soupe d'amandes effilées, 500gr de brocoli, 1 oignon, 250 gr de riz long grain, 6 dl de bouillon de légumes (1 cube dissous dans 6 dl d'eau très chaude), 2 c. à soupe de beurre froid, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Préparation:
Enveloppez chaque tranche de filet de dinde dans du film fraîcheur et aplatissez-les jusqu'à obtention de fines escalopes. Emincez l'oignon. Détaillez le brocoli en petits bouquets et retirez la partie la plus dure du pieds.
Déballez les escalopes de dinde du film fraîcheur et répartissez-y la confiture d'abricots et les amandes effilées. Roulez les escalopes et maintenez-les éventuellement bien serrées à l'aide de bâtonnets-cocktail. Déposez-les dans un plat à four et arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Placez le plat au four préchauffé à 250°c et laissez cuire durant 15 min. Baissez la température à 180°C. Salez et poivrez les roulades, et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 min.
Entre-temps, portez à ébullition le bouillon de légumes et faites-y cuire le riz long grain durant 20 min. Lors des 10 dernières minutes de cuisson du riz , ajoutez l'oignon émincé et les bouquets de brocoli. Egouttez et réservez au chaud.
Retirez les roulade du plat. Détachez les sucs de cuisson avec 1 dl d'eau. Intégrez quelques noisettes de beurre froid et fouettez. Salez et poivrez.
Coupez les roulades en tranches de 1,5 cm et servez 3 à 4 tranches par assiette.
Accompagnez de riz aux légumes et verser la sauce tout autour.
Conseil:
Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le servir froid. Coupez les roulades en tranche que vous présentez dans un buffet froid. Décorez le plat avec des fruits frais tels que ananas, kiwi, fraises...
Source: baset
Recette
27294, publiée le
2007-05-11 à 00:00, 158 vues
