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Salade de coquillettes et de homard (ou de crabe) de Jehane Benoit

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8 onces de coquillettes
1 boîte (8 onces) de homard ou de crabe
1 boîte (4 onces) de crevettes, au goût
1 tranche de jambon cuit
¼ lb de champignons
2 tomates coupées en dés
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
⅓ tasse de mayonnaise
Le zeste d’½ citron

1. Faire cuire les coquillettes, les égoutter, les rincer à l’eau froide et les égoutter une seconde fois.

2. Mettre le homard ou le crabe en petits morceaux et verser l’eau dans un bol. Couper le jambon en petits dés et les champignons en tranches minces.

3. Mélanger dans un grand bol, avec deux fourchettes, les coquillettes, le homard ou le crabe, le jambon, les champignons, les tomates, l’huile d’olive, le vinaigre, l’eau réservée du homard ou du crabe et les crevettes. Saler et poivrer au goût.

4. Mettre dans un saladier, en formant un dôme avec le mélange. Ajouter le zeste de citron à la mayonnaise et utiliser pour masquer-le dessus de la salade.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74457, publiée le 2024-01-07 à 11:39, 68 vues

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