Salade de fruits de mer aux poivrons grillés de Mcjlmp
Temps de préparation total : 35 minutes, 4 portions
Ingrédients
VINAIGRETTE
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 jaune d'oeuf
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
2 gousses d'ail blanchies, en purée
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
125 ml (½ tasse) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de crème aigre
sel et poivre fraîchement moulu
SALADE
1 poivron vert
1 poivron jaune
3 darnes de flétan cuites
12 crevettes cuites, décortiquées, déveinées
1 grosse pomme évidée, pelée, tranchée
2 branches de céleri émincées
sel et poivre fraîchement moulu
jus de citron au goût
feuilles de laitue
VINAIGRETTE
1. Dans un bol, mélanger au fouet la moutarde, le jaune d'oeuf, la ciboulette, le persil et l'ail.
2. Sans cesser de fouetter, incorporer le vinaigre; bien assaisonner. Incorporer l'huile, puis la crème aigre; réserver.
SALADE
1. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Huiler la peau et les placer sur une plaque à biscuits, le côté coupé vers le bas; faire noircir sur le gril préchauffé du four 6 minutes. Sortir du four et laisser refroidir dans un grand bol couvert d'un film alimentaire. Peler, trancher et remettre dans le bol.
2. Retirer la peau des darnes de flétan, puis les désosser. Défaire la chair en flocons et la mettre dans le bol.
3. Couper les crevettes en deux; les mettre dans le bol, avec le reste des ingrédients.
4. Arroser de vinaigrette et remuer pour bien enrober. Saler et poivrer généreusement; servir sur un lit de laitue.
Ingrédients
VINAIGRETTE
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 jaune d'oeuf
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
2 gousses d'ail blanchies, en purée
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
125 ml (½ tasse) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de crème aigre
sel et poivre fraîchement moulu
SALADE
1 poivron vert
1 poivron jaune
3 darnes de flétan cuites
12 crevettes cuites, décortiquées, déveinées
1 grosse pomme évidée, pelée, tranchée
2 branches de céleri émincées
sel et poivre fraîchement moulu
jus de citron au goût
feuilles de laitue
VINAIGRETTE
1. Dans un bol, mélanger au fouet la moutarde, le jaune d'oeuf, la ciboulette, le persil et l'ail.
2. Sans cesser de fouetter, incorporer le vinaigre; bien assaisonner. Incorporer l'huile, puis la crème aigre; réserver.
SALADE
1. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Huiler la peau et les placer sur une plaque à biscuits, le côté coupé vers le bas; faire noircir sur le gril préchauffé du four 6 minutes. Sortir du four et laisser refroidir dans un grand bol couvert d'un film alimentaire. Peler, trancher et remettre dans le bol.
2. Retirer la peau des darnes de flétan, puis les désosser. Défaire la chair en flocons et la mettre dans le bol.
3. Couper les crevettes en deux; les mettre dans le bol, avec le reste des ingrédients.
4. Arroser de vinaigrette et remuer pour bien enrober. Saler et poivrer généreusement; servir sur un lit de laitue.
Source: Mcjlmp
Recette
16235, publiée le
2005-10-25 à 00:00, 102 vues
