Sauce au caramel de La Cuisine Raisonnée
175 ml (¾ t) de cassonade (bien tassée)
250 ml (1 t) de sirop de maïs
50 ml (¼ t) de beurre
250 ml (1 t) de crème 15%
Mélanger la cassonade, le sirop et le beurre; cuire en brassant jusqu’à ce que le sucre soit fondu; ajouter la crème et amener vivement au point d’ébullition; retirer du feu.
Servir avec les poudings ou la crème glacée.
Pour l’obtention d’une sauce plus épaisse, laisser cuire le mélange jusqu’à 112°C.
Cette sauce peut être conservée plusieurs jours, dans un bocal bien fermé, au réfrigérateur.
250 ml (1 t) de sirop de maïs
50 ml (¼ t) de beurre
250 ml (1 t) de crème 15%
Mélanger la cassonade, le sirop et le beurre; cuire en brassant jusqu’à ce que le sucre soit fondu; ajouter la crème et amener vivement au point d’ébullition; retirer du feu.
Servir avec les poudings ou la crème glacée.
Pour l’obtention d’une sauce plus épaisse, laisser cuire le mélange jusqu’à 112°C.
Cette sauce peut être conservée plusieurs jours, dans un bocal bien fermé, au réfrigérateur.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78466, publiée le
2024-10-01 à 09:09, 84 vues
