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Sauce au vin blanc, à l'italienne de Jehane Benoit

A+ a-
3 jaunes d’œufs
1 tasse de vin blanc
½ bâton de cannelle
Un peu de zeste de citron
½ c. à thé de jus de citron

1. Mettre les jaunes d’œufs et le vin blanc dans le haut d’un bain-marie ; ajouter la cannelle, le zeste et le jus de citron.

2. Mettre sur eau bouillante, en évitant que l’eau touche le fond du bain-marie. Battre avec un batteur à main jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et mousseuse. Enlever le ½ bâton de cannelle et servir sans délai.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74946, publiée le 2024-01-12 à 14:33, 41 vues

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