Sauce béchamel de Jehane Benoit
1 c. à soupe de carottes, râpées
1 c. à soupe d’oignons, râpés
1 c. à soupe de beurre
½ feuille de laurier
⅛ c. à thé de thym
¼ tasse de consommé
1 tasse de sauce blanche moyenne
1. Faire mijoter la carotte et l’oignon dans le beurre, à feu lent, sans laisser dorer. Ajouter le laurier, le thym et le consommé. Faire bouillir pendant 3 minutes à feu vif, en brassant presque sans arrêt.
2. Ajouter la sauce blanche. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Tamiser la sauce avant de l’utiliser.
1 c. à soupe d’oignons, râpés
1 c. à soupe de beurre
½ feuille de laurier
⅛ c. à thé de thym
¼ tasse de consommé
1 tasse de sauce blanche moyenne
1. Faire mijoter la carotte et l’oignon dans le beurre, à feu lent, sans laisser dorer. Ajouter le laurier, le thym et le consommé. Faire bouillir pendant 3 minutes à feu vif, en brassant presque sans arrêt.
2. Ajouter la sauce blanche. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Tamiser la sauce avant de l’utiliser.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74284, publiée le
2024-01-06 à 10:39, 80 vues