Sauce universelle asiatique de Nell
Je ne peux me passer de cette sauce quand je mange thaïlandais ou vietnamien et j'essaie toujours de la faire la veille ou du moins le matin pour le soir car elle y gagne beaucoup. Je congèle souvent ce qui reste car j'ai tendance à la faire en double.
Ingrédient:
½ jus de citron ou de lime
1 gousse d'ail écrasée
3-4 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe de sauces de poisson
½ tasse d'eau
½ c. à thé de pâte de piment, ou un petit piment haché tres finement réduire si on n'aime pas trop épicé.
2 c. à soupe de carotte râpée très finement
1 c. à soupe d'arachides écrasées finement
Procédure:
Bien mélanger tous les ingrédients.
Note:
Cette sauce, est délicieuse, elle se trouve sur la table de tous resto thaïlandais et vietnamien dans différentes version plus ou moins sucrée ou salée.
J'y marine des légumes et elle fait une vinaigrette surprenant avec un petit ajout de moutarde préparé.
Dans les plats et les sautés, elle ajoute la touche qu'il faut, on la met en fin de cuisson.
Pour les soupes, j'en mets toujours un bol à table.
Comme sauce d'accompagnement elle est indispensable pour servir nems et rouleaux de printemps.
Elle me sert partout, même à mariner le tofu.
Dans les restaurant si j'ai du riz à mon plat principal c'est certain que je demande un petit bol de cette sauce. Ce que je peux l'aimer sur le riz surtout avec celui parfumé au jasmin.
***
Ingrédient:
½ jus de citron ou de lime
1 gousse d'ail écrasée
3-4 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe de sauces de poisson
½ tasse d'eau
½ c. à thé de pâte de piment, ou un petit piment haché tres finement réduire si on n'aime pas trop épicé.
2 c. à soupe de carotte râpée très finement
1 c. à soupe d'arachides écrasées finement
Procédure:
Bien mélanger tous les ingrédients.
Note:
Cette sauce, est délicieuse, elle se trouve sur la table de tous resto thaïlandais et vietnamien dans différentes version plus ou moins sucrée ou salée.
J'y marine des légumes et elle fait une vinaigrette surprenant avec un petit ajout de moutarde préparé.
Dans les plats et les sautés, elle ajoute la touche qu'il faut, on la met en fin de cuisson.
Pour les soupes, j'en mets toujours un bol à table.
Comme sauce d'accompagnement elle est indispensable pour servir nems et rouleaux de printemps.
Elle me sert partout, même à mariner le tofu.
Dans les restaurant si j'ai du riz à mon plat principal c'est certain que je demande un petit bol de cette sauce. Ce que je peux l'aimer sur le riz surtout avec celui parfumé au jasmin.
***
Source: nell
Recette
48166, publiée le
2011-05-02 à 10:07, 1770 vues
