Saumon wellington de Louise B.
Ingrédients
2 portions de filet de saumon
Asperges, épinards ou autre légumes de son choix
Fromage au choix (moi raclette, ce pourrait être du provolone)
Pâte feuilletée (moi pâte brisée)
1 Jaune d'oeuf battu
Sauce au choix; béchamel, au vin, mornay ou à son choix.
Préparation pour faire cuire les asperges.
Four à 375ºF
Couper le bout trop dur, moi je les passe à l'épluche patate, on les étales sur une plaque à biscuits. on badigeonne d'huile d'olive, un peu de sel, on peut aussi soupoudrer des copeaux de parmesan.
Cuire 8 minutes, retourner les asperges et continuer la cuisson un autre 8 minutes.
(On peut les manger tel quel, les pointes croustillantes sont un régal.)
Assemblage
Préchauffer le four à 375ºF
Rouler la pâte en rectangle y déposer le fromage, ajouter les asperges ou légumes de son choix, ajouter le filet de saumon.
Refermer et sceller le tout avec le jaune d'oeuf battu.
Déposer le tout sur une plaque à biscuit.
Note: Pour avoir une pâte plus croustillante, je congèle pour 10 minutes avant de mettre au four.
Cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Verser la sauce de son choix sur chaque morceau.
Congeler. Laisser tiédir, puis refroidir la sauce au réfrigérateur. Congeler les wellingtons non cuits sur la plaque de cuisson de 2 à 3 heures. Emballer les wellingtons dans des feuilles de papier d'aluminium et répartir dans des sacs de congélation. Verser la sauce dans un sac de congélation. Retirer l'air et sceller. Ce plat peut être congelé jusqu'à 2 mois.
Décongeler. La veille, laisser décongeler la sauce au réfrigérateur. Ne pas décongeler les wellingtons.
Cuire. Retirer le papier d'aluminium. Déposer les wellingtons congelés sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Badigeonner la pâte avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Cuire 30 minutes dans un four préchauff é à 190 ºC (375 ºF), jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Réchauffer la sauce à feu doux en fouettant. Pour lui redonner une consistance homogène, incorporer un peu de crème.
Source: Inspiration de Je Cuisine
2 portions de filet de saumon
Asperges, épinards ou autre légumes de son choix
Fromage au choix (moi raclette, ce pourrait être du provolone)
Pâte feuilletée (moi pâte brisée)
1 Jaune d'oeuf battu
Sauce au choix; béchamel, au vin, mornay ou à son choix.
Préparation pour faire cuire les asperges.
Four à 375ºF
Couper le bout trop dur, moi je les passe à l'épluche patate, on les étales sur une plaque à biscuits. on badigeonne d'huile d'olive, un peu de sel, on peut aussi soupoudrer des copeaux de parmesan.
Cuire 8 minutes, retourner les asperges et continuer la cuisson un autre 8 minutes.
(On peut les manger tel quel, les pointes croustillantes sont un régal.)
Assemblage
Préchauffer le four à 375ºF
Rouler la pâte en rectangle y déposer le fromage, ajouter les asperges ou légumes de son choix, ajouter le filet de saumon.
Refermer et sceller le tout avec le jaune d'oeuf battu.
Déposer le tout sur une plaque à biscuit.
Note: Pour avoir une pâte plus croustillante, je congèle pour 10 minutes avant de mettre au four.
Cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Verser la sauce de son choix sur chaque morceau.
Congeler. Laisser tiédir, puis refroidir la sauce au réfrigérateur. Congeler les wellingtons non cuits sur la plaque de cuisson de 2 à 3 heures. Emballer les wellingtons dans des feuilles de papier d'aluminium et répartir dans des sacs de congélation. Verser la sauce dans un sac de congélation. Retirer l'air et sceller. Ce plat peut être congelé jusqu'à 2 mois.
Décongeler. La veille, laisser décongeler la sauce au réfrigérateur. Ne pas décongeler les wellingtons.
Cuire. Retirer le papier d'aluminium. Déposer les wellingtons congelés sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Badigeonner la pâte avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Cuire 30 minutes dans un four préchauff é à 190 ºC (375 ºF), jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Réchauffer la sauce à feu doux en fouettant. Pour lui redonner une consistance homogène, incorporer un peu de crème.
Source: Inspiration de Je Cuisine
Source: Louise b.
Recette
66587, publiée le
2021-12-10 à 05:57, 747 vues
