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Savarin de courgettes au curry de Mayoo

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Pour 8 Personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 55 min

Ingrédients :
courgette (petites)
mimolette (rapée) : 150 g
oeuf : 4
crème liquide : 20 cl
curry : 3 c. à café
beurre : 1 noix
sucre : 1 c. à soupe
sel fin, poivre blanc du moulin
Pour garnir :
mini-légume (carottes,pâtissons, courgettes, navets, oignons, quelques feuilles de basilic ) : 300 g
Coût de la recette :Accord vin :
un manzanilla (famille des xérès)

Préparation :
Préchauffez le four th.7 (210C°).

Beurrez un moule à savarin (en forme de couronne) et saupoudrez-le de sucre. Lavez les courgettes et ôtez les extrémités. Pelez-les en laissant une lanière de peau sur deux. Détaillez 4 courgettes en rondelles fines et faites-les cuire 10 min à la vapeur. Coupez celles qui restent en lamelles fines dans le sens de la longueur, faites-les cuire aussi à la vapeur 10 min et disposez-les à cheval dans le moule. Mettez les œufs, la crème, la mimolette dans le bol d'un robot, salez, poivrez, ajoutez le curry et mixez jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse. Epongez les rondelles de courgettes avec du papier absorbant et mélangez-les à la crème. Versez la préparation dans le moule et faites cuire 35 min au four. Pendant ce temps, brossez les mini-légumes sous l'eau froide, émincez-les finement et faites-les blanchir 3 min dans de l'eau bouillante salée, ils doivent rester croquants. Démoulez la couronne sur un plat, garnissez le centre avec les mini-légumes et le basilic. Servez chaud ou tiède.


Astuces :
Accompagnez le savarin d'une petite sauce faite d'huile d'olive fruitée et de vinaigre balsamique

Source: mayoo
Recette 23091, publiée le 2006-10-04 à 00:00, 38 vues

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