Sole farcie au ragoût de légumes de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Il n'est pas nécessaire de peler la courgette.
4 portions
1 petite courgette, en cubes
2 branches de céleri, émincées
1 poireau, émincé
2 petites carottes, en cubes
20 ml (4 c. à t.) beurre
60 ml (¼ tasse) lardons, en cubes
sel et poivre
284 ml (10 oz) crème de céleri, en conserve
4 petites soles, parées par le poissonnier
180 ml (¾ tasse) chapelure
20 ml (4 c. à t.) persil, haché
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Dans de l’eau bouillante salée, faites blanchir les légumes 3 minutes ; laissez égoutter.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites revenir les lardons et les légumes blanchis ; salez et poivrez ; faites cuire à feu doux 3 minutes ; ajoutez la crème de céleri ; poursuivez la cuisson 3 minutes.
■ Remplissez chaque sole de ragoût de légumes ; déposez dans une lèchefrite ; au besoin, ajoutez un peu de crème de céleri ; couvrez d'un papier d'aluminium ; faites cuire 25 minutes.
■ À la fin de la cuisson, couvrez les soles d'un mélange de chapelure et de persil ; faites colorer 1 minute sous le gril ; arrosez de jus de cuisson ; servez.
4 portions
1 petite courgette, en cubes
2 branches de céleri, émincées
1 poireau, émincé
2 petites carottes, en cubes
20 ml (4 c. à t.) beurre
60 ml (¼ tasse) lardons, en cubes
sel et poivre
284 ml (10 oz) crème de céleri, en conserve
4 petites soles, parées par le poissonnier
180 ml (¾ tasse) chapelure
20 ml (4 c. à t.) persil, haché
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Dans de l’eau bouillante salée, faites blanchir les légumes 3 minutes ; laissez égoutter.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites revenir les lardons et les légumes blanchis ; salez et poivrez ; faites cuire à feu doux 3 minutes ; ajoutez la crème de céleri ; poursuivez la cuisson 3 minutes.
■ Remplissez chaque sole de ragoût de légumes ; déposez dans une lèchefrite ; au besoin, ajoutez un peu de crème de céleri ; couvrez d'un papier d'aluminium ; faites cuire 25 minutes.
■ À la fin de la cuisson, couvrez les soles d'un mélange de chapelure et de persil ; faites colorer 1 minute sous le gril ; arrosez de jus de cuisson ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77432, publiée le
2024-08-25 à 14:21, 54 vues
