Sorbet aux melons de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts ► Les crèmes glacées
6 à 8 tasses de cantaloups, pelés et coupés en dés
2 tasses de sucre
1 tasse d’eau
Le jus d’1 citron
¼ tasse de cognac ou de sherry
1. Peler les cantaloups, enlever les graines et les parties filandreuses. Couper en dés.
2. Porter à ébullition le sucre et l’eau. Faire bouillir de 5 à 8 minutes. Retirer du feu. Ajouter le jus du citron et les fruits. Bien mélanger.
3. Mettre dans le tiroir à congélation et congeler jusqu’à ce que le sorbet soit pris tout autour du récipient. Verser dans un bol et brasser en mousse ou battre dans un blender électrique. Remettre au congélateur jusqu’à ce que le sorbet soit pris.
2 tasses de sucre
1 tasse d’eau
Le jus d’1 citron
¼ tasse de cognac ou de sherry
1. Peler les cantaloups, enlever les graines et les parties filandreuses. Couper en dés.
2. Porter à ébullition le sucre et l’eau. Faire bouillir de 5 à 8 minutes. Retirer du feu. Ajouter le jus du citron et les fruits. Bien mélanger.
3. Mettre dans le tiroir à congélation et congeler jusqu’à ce que le sorbet soit pris tout autour du récipient. Verser dans un bol et brasser en mousse ou battre dans un blender électrique. Remettre au congélateur jusqu’à ce que le sorbet soit pris.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75244, publiée le
2024-01-16 à 15:14, 51 vues