Soupe aux haricots et à la saucisse fumée pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Soupes - Bouillons - Potages à la mijoteuse
Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Saucisses - Bologne à la mijoteuse
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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005
4 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Pour donner plus de corps à certaines soupes, on peut les mettre en purée. Servez cette soupe avec de la Salade de chou crémeuse, vite faite (voir p. 57), à laquelle vous ajoutez des pommes hachées et des raisins secs, ainsi qu'avec des tranches de pain de seigle noir chaudes.
115 g (1 tasse) de carottes miniatures
1 oignon haché
2 gousses d'ail émincées
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
1 c. à café (1 c. à thé) d'assaisonnement à l'italienne
2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots Great Northern ou de haricots blancs, rincés et égouttés, ou 900 g (4 tasses) de haricots blancs cuits à la maison (voir p. 145)
4 saucisses kielbassa de dinde fumée coupées en 2 dans le sens de la longueur, puis coupées en morceaux de 1 cm (1/ 2 po)
120 g (2 tasses) de jeunes pousses d'épinard frais
• Mettre les carottes, l'oignon, l'ail, le bouillon, l'assaisonnement à l'italienne et les haricots dans la cocotte d'une mijoteuse.
• Couvrir et cuire à basse température de 6 à 10 h ou à température élevée de 3 à 4 h ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la soupe fasse des bulles.
• Verser 500 ml (2 tasses) de soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Remettre ce mélange dans la mijoteuse, puis ajouter les saucisses et les épinards. Couvrir et cuire à température élevée de 15 à 20 min ou jusqu'à ce que les épinards soient tendres et que les saucisses soient chaudes.
Les carottes miniatures déjà pelées - ce qui élimine une étape du travail - constituent un bon choix dans les soupes.
Ajoutez les saucisses de dinde fumée à la fin, car il faut seulement les réchauffer. Comme elles sont déjà cuites, la peau durcirait si les saucisses passaient trop de temps dans la soupe. S'il vous est impossible de trouver des saucisses de dinde, n'importe quel type de saucisses de porc fumées fera l'affaire.
L'assaisonnement à l'italienne
Si vous n'avez pas de mélange déjà préparé, faites un mélange de basilic, de marjolaine, de thym et d'origan. Utilisez 1/2 c. à café (1/2 c à thé) de basilic séché, 1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de marjolaine séchée, 1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de thym séché et 1/44 c. à café (1/4 c. à thé) d'origan séché pour remplacer 1 c. à soupe d'assaisonnement à l'italienne.
4 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Pour donner plus de corps à certaines soupes, on peut les mettre en purée. Servez cette soupe avec de la Salade de chou crémeuse, vite faite (voir p. 57), à laquelle vous ajoutez des pommes hachées et des raisins secs, ainsi qu'avec des tranches de pain de seigle noir chaudes.
115 g (1 tasse) de carottes miniatures
1 oignon haché
2 gousses d'ail émincées
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
1 c. à café (1 c. à thé) d'assaisonnement à l'italienne
2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots Great Northern ou de haricots blancs, rincés et égouttés, ou 900 g (4 tasses) de haricots blancs cuits à la maison (voir p. 145)
4 saucisses kielbassa de dinde fumée coupées en 2 dans le sens de la longueur, puis coupées en morceaux de 1 cm (1/ 2 po)
120 g (2 tasses) de jeunes pousses d'épinard frais
• Mettre les carottes, l'oignon, l'ail, le bouillon, l'assaisonnement à l'italienne et les haricots dans la cocotte d'une mijoteuse.
• Couvrir et cuire à basse température de 6 à 10 h ou à température élevée de 3 à 4 h ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la soupe fasse des bulles.
• Verser 500 ml (2 tasses) de soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Remettre ce mélange dans la mijoteuse, puis ajouter les saucisses et les épinards. Couvrir et cuire à température élevée de 15 à 20 min ou jusqu'à ce que les épinards soient tendres et que les saucisses soient chaudes.
Les carottes miniatures déjà pelées - ce qui élimine une étape du travail - constituent un bon choix dans les soupes.
Ajoutez les saucisses de dinde fumée à la fin, car il faut seulement les réchauffer. Comme elles sont déjà cuites, la peau durcirait si les saucisses passaient trop de temps dans la soupe. S'il vous est impossible de trouver des saucisses de dinde, n'importe quel type de saucisses de porc fumées fera l'affaire.
L'assaisonnement à l'italienne
Si vous n'avez pas de mélange déjà préparé, faites un mélange de basilic, de marjolaine, de thym et d'origan. Utilisez 1/2 c. à café (1/2 c à thé) de basilic séché, 1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de marjolaine séchée, 1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de thym séché et 1/44 c. à café (1/4 c. à thé) d'origan séché pour remplacer 1 c. à soupe d'assaisonnement à l'italienne.
Recette
17773, publiée le
2006-03-01 à 00:00, 111 vues
