Soupe de patate douce épicée pour mijoteuse
Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005
6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Demandez à vos invités de deviner l'ingrédient mystère de cette soupe (le beurre d'arachide).
2 grosses patates douces pelées et hachées
1 oignon haché
2 gousses d'ail pelées, en tranches
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de cumin moulu
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de piment rouge séché, en flocons
1 c. à café (1 c. à thé) de gingembre moulu
60 g (1/4 tasse) de beurre d'arachide croquant ou crémeux
Le jus de 1 citron vert
Sel et poivre noir au goût
1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
120 g (1/2 tasse) de crème sure
1 c. à café (1 c. à thé) de zeste de citron vert, râpé
30 g (1/4 tasse) de poivron rouge finement haché
• Mettre les patates douces, l'oignon, l'ail, le bouillon, le cumin, le piment en flocons et le gingembre dans la cocotte d'une mijoteuse.
• Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 h ou à température élevée de 4 à 6 h ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
• Filtrer la soupe dans une passoire, en conservant le liquide. Mettre le mélange de patates douces dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter 250 ml (1 tasse) du liquide réservé, le beurre d'arachide et le jus de citron vert. Passer le mélange jusqu'à ce qu'il ait une consistance onctueuse.
• Remettre la soupe dans la mijoteuse avec le reste du liquide. Saler et poivrer au goût. Incorporer la coriandre. Couvrir et cuire à température élevée pendant 10 min ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
• Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le zeste de citron vert.
• Verser la soupe dans des bols de service. Garnir d'une cuillerée de crème sure et parsemer de poivron rouge, haché.
Assurez-vous de bien râper le zeste du citron vert avant d'en extraire le jus.
Un mélangeur à immersion est l'appareil idéal pour mettre la soupe en purée directement dans la mijoteuse sans avoir à transférer la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Cette soupe aux saveurs exotiques se marie bien avec un vin aromatique comme le gewurtztraminer. Servez-la avec du pain croûté.
Vous pouvez faire à l'avance ...
Vous pouvez faire la purée à l'avance (jusqu'à la fin de la 3e étape, soit jusqu'à ce que le mélange ait une consistance onctueuse). Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et au congélateur jusqu'à 1 mois. Réchauffez la purée avec le reste du bouillon dans une poêle, sur la cuisinière.
6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Demandez à vos invités de deviner l'ingrédient mystère de cette soupe (le beurre d'arachide).
2 grosses patates douces pelées et hachées
1 oignon haché
2 gousses d'ail pelées, en tranches
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de cumin moulu
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de piment rouge séché, en flocons
1 c. à café (1 c. à thé) de gingembre moulu
60 g (1/4 tasse) de beurre d'arachide croquant ou crémeux
Le jus de 1 citron vert
Sel et poivre noir au goût
1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
120 g (1/2 tasse) de crème sure
1 c. à café (1 c. à thé) de zeste de citron vert, râpé
30 g (1/4 tasse) de poivron rouge finement haché
• Mettre les patates douces, l'oignon, l'ail, le bouillon, le cumin, le piment en flocons et le gingembre dans la cocotte d'une mijoteuse.
• Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 h ou à température élevée de 4 à 6 h ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
• Filtrer la soupe dans une passoire, en conservant le liquide. Mettre le mélange de patates douces dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter 250 ml (1 tasse) du liquide réservé, le beurre d'arachide et le jus de citron vert. Passer le mélange jusqu'à ce qu'il ait une consistance onctueuse.
• Remettre la soupe dans la mijoteuse avec le reste du liquide. Saler et poivrer au goût. Incorporer la coriandre. Couvrir et cuire à température élevée pendant 10 min ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
• Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le zeste de citron vert.
• Verser la soupe dans des bols de service. Garnir d'une cuillerée de crème sure et parsemer de poivron rouge, haché.
Assurez-vous de bien râper le zeste du citron vert avant d'en extraire le jus.
Un mélangeur à immersion est l'appareil idéal pour mettre la soupe en purée directement dans la mijoteuse sans avoir à transférer la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Cette soupe aux saveurs exotiques se marie bien avec un vin aromatique comme le gewurtztraminer. Servez-la avec du pain croûté.
Vous pouvez faire à l'avance ...
Vous pouvez faire la purée à l'avance (jusqu'à la fin de la 3e étape, soit jusqu'à ce que le mélange ait une consistance onctueuse). Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et au congélateur jusqu'à 1 mois. Réchauffez la purée avec le reste du bouillon dans une poêle, sur la cuisinière.
Recette
17862, publiée le
2006-03-01 à 00:00, 67 vues
