Soupe de poisson express de Messidor
Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalote sèche, hachée finement
2 petites carottes, en dés
2 courgettes moyennes, pelées et coupées en cubes
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé de sauce au piment
3 tasses (750 ml) de bouillon de volailles ou de poisson (un peu moins si on aime les potages épais)
1 c. à soupe de concentré de tomate
225 g de filet de poisson (flétan ou sole )
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
Sel et poivre au goût
Préparation
Chauffer l'huile et y faire revenir 3 min à feu doux l'échalote, les carottes et les courgettes.
Ajouter l'ail et la sauce au piment, puis l'eau ou le bouillon de poisson et le concentré de tomate. Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter 15 min.
Ajouter le poisson et le vin blanc, porter de nouveau à ébullition, baisser le feu et cuire encore 5 min.
Saler et poivrer au goût, mixer au batteur à main ou au mélangeur, réchauffer et servir.
Touche gourmande
Faire tremper 5 min quelques filaments de safran dans 2 c. à soupe d'eau chaud, filtrer et verser dans le bouillon.
Servir avec des croûtons de pain dorés et saupoudrer chaque assiette de 1 c. à soupe de gruyère râpé.
Source: Messidor
Recette
31029, publiée le
2008-02-07 à 00:00, 173 vues
