Spaghetti alla carbonara de Sel & Poivre
pour quatre personnes
1/2 lb (250 g) de lard maigre coupé en dés
1 cuil. à soupe (15 mL) de beurre
2 cuil. à soupe (30 mL) d’huile d’olive
3 jaunes d’oeufs battus
1/2 tasse (125 mL) de crème
1/4 tasse (65 mL) de parmesan fraîchement râpé
sel et poivre
Faire revenir le lard dans le beurre et l’huile à feu moyen, puis à feu doux durant une dizaine de minutes. Garder au chaud. Battre les jaunes d’oeufs, ajouter la crème, le parmesan, le sel et le poivre moulu. Cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égoutter, jeter sur le lard revenu et brasser parfaitement sur un feu moyen. Retirer du feu et ajouter le mélange d’oeufs, de crème et de parmesan. Remuer et servir dans des bols chauds. Saupoudrer au besoin de parmesan.
1/2 lb (250 g) de lard maigre coupé en dés
1 cuil. à soupe (15 mL) de beurre
2 cuil. à soupe (30 mL) d’huile d’olive
3 jaunes d’oeufs battus
1/2 tasse (125 mL) de crème
1/4 tasse (65 mL) de parmesan fraîchement râpé
sel et poivre
Faire revenir le lard dans le beurre et l’huile à feu moyen, puis à feu doux durant une dizaine de minutes. Garder au chaud. Battre les jaunes d’oeufs, ajouter la crème, le parmesan, le sel et le poivre moulu. Cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égoutter, jeter sur le lard revenu et brasser parfaitement sur un feu moyen. Retirer du feu et ajouter le mélange d’oeufs, de crème et de parmesan. Remuer et servir dans des bols chauds. Saupoudrer au besoin de parmesan.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 5, novembre 1981
Recette
34651, publiée le
2024-01-30 à 10:49, 69 vues