Tarte au chocolat de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► La pâtisserie
375 ml (1½ t) de lait
3 c. à soupe de fécule de maïs
1½ carré de chocolat amer en petits morceaux
125 ml (½ t) de sucre
1 pincée de sel
2 œufs moyens, blancs et jaunes séparés
½ c. à thé d'essence de vanille
Délayer la fécule dans 50 ml (¼ t) de lait froid.
Chauffer dans un bain-marie le reste du lait, le chocolat, le sucre et le sel.
Quand le chocolat est bien fondu dans le lait, incorporer la fécule délayée en remuant constamment.
Cuire 8 à 10 minutes.
Battre les jaunes d’œufs, les réchauffer avec un peu de la préparation, les y ajouter et cuire 4 à 5 minutes en brassant délicatement.
Refroidir, aromatiser, mettre dans une croûte cuite.
Préparer une meringue avec les blancs d’œufs pour la décoration. (Sucrer la meringue au goût.)
3 c. à soupe de fécule de maïs
1½ carré de chocolat amer en petits morceaux
125 ml (½ t) de sucre
1 pincée de sel
2 œufs moyens, blancs et jaunes séparés
½ c. à thé d'essence de vanille
Délayer la fécule dans 50 ml (¼ t) de lait froid.
Chauffer dans un bain-marie le reste du lait, le chocolat, le sucre et le sel.
Quand le chocolat est bien fondu dans le lait, incorporer la fécule délayée en remuant constamment.
Cuire 8 à 10 minutes.
Battre les jaunes d’œufs, les réchauffer avec un peu de la préparation, les y ajouter et cuire 4 à 5 minutes en brassant délicatement.
Refroidir, aromatiser, mettre dans une croûte cuite.
Préparer une meringue avec les blancs d’œufs pour la décoration. (Sucrer la meringue au goût.)
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78307, publiée le
2024-09-19 à 19:34, 79 vues