Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Terrine de veau aux pistaches et aux champignons + de Messidor

Terrine de veau aux pistaches et aux champignons + de Messidor | Photo de Messidor
A+ a-
Une recette déjà publiée en 2013, une chouette entrée pour les Fêtes: une intéressante terrine d’une belle texture grâce au veau très peu gras et pour cette version, de délicieux assaisonnements.

Ingrédients pour huit ou dix portions en entrée
250 g de veau haché 
1 petite échalote sèche, hachée finement
1 gousse d’ail, dégermée et pressée
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 blanc d’oeuf
1/4 tasse de chapelure panko
1/4 tasse de pistaches écalées
1/4 tasse de champignons de Paris, hachés finement au couteau
1 c. à thé de fines herbes italiennes (menthe, basilic, origan, fenouil)
1/4 c. à thé de dakka*

La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure 60 minutes.

1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger. Verser la préparation dans un petit moule à terrine ou à pain, doublé de papier parchemin. Recouvrir de papier alu et déposer dans un plat contenant de l’eau bouillante.

2. Enfourner et cuire 1 h. Laisser tiédir. Emballer dans un papier alu et conserver au frigo jusqu’au lendemain.

*Le dakka est un mélange d’épices qui se rapproche des saveurs de nos tourtières. Il se compose de piment de la Jamaïque (40 %) de poivre noir (30 %), de cannelle concassée (10 %), de cardamome verte entière (5%), de clous de girofle (10 %) et de noix de muscade concassée (5%). (Recette trouvée dans le livre Saveurs d’Alep, publié aux Éditions de l’homme.)

À la demande de ma plus fidèle complice en cuisine, j’ai cherché et trouvé la version que j’avais improvisée:

Dakka, mélange d’épices syrien
Piment de la Jamaïque 4 c. à thé
Poivre 3 c. à thé
Cannelle 1 c. à thé
Clou de girofle 1 c. à thé
Muscade ½ c. à thé
Cardamome (graines) ½ c. à thé

La recette de terrine est inspirée du Pâté de campagne aux pistaches et aux canneberges du blogue suivant: 
http://marieestdanssonassiette.blogspot.ca/2009/05/pate-de-campagne-aux-pistaches-et-aux.html

Publiée dans mon ancien blogue qui disparaîtra en 2015,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2013/12/terrine-de-veau-aux-pistaches-et-aux.html

Ma version est publiée dans mon nouveau blogue le 11 décembre 2023.,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2023/12/terrine-de-veau-aux-pistaches-et-aux.html

Source: Messidor
Recette 74146, publiée le 2023-12-11 à 14:04, 376 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes