Tourtière de Jocelyneg
TOURTIÈRE
DONNE 3 OU 4 TOURTIÈRES(Dépend de la grandeur de vos assiettes)
INGRÉDIENTS
1 livre (500 g) de porc haché
1 livre (500 g) de veau haché
1 livre (500 g) de boeuf haché
1 ½ tasse d'eau bouillante
2 gousses d'ail émincées
3 petits oignons finement hachés
3 petites pommes de terre râpées
Sel et poivre
_Si vous voulez vous pouvez ajouter ¼ c. à thé de cannelle et
½ c. à thé de clou girofle moulu (avec ces épices les pâtés goûte le ragôut).
PRÉPARATION
1- Dans un chaudron faites revenir sans gras la viande jusqu'à ce qu'elle
change de couleur avec l'ail et l'oignon.
2- Ajouter l ‘eau bouillante, les pommes de terre râpées et les
assaisonnements.
3- Couvrir et cuire doucement 1 heure environ. Remuer souvent.
4- Rectifier l'assaisonnement.
5- Refroidir complètement.
Retirer le surplus de gras qui aura figé sur le dessus.
6- Placer cette préparation froide entre 2 abaisses de pâte brisée.
7- Bien sceller la pâte tout autour.
8- Pratiquez de petites incisions sur le dessus.
9- Badigeonner toute la surface d'un jaune d'œuf battu dans ½ tasse de lait.
10- Cuire au four chauffé à 375º F (175ºC) environ 45 minutes.
La pâte brisée :
5tasses de farine tout usage
1 livre (500 g)de saindoux ou de graisse végétale. (moi j'utilise Saindoux TENDERFLAKE)
1œuf et 1 c. à soupe de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer avec suffisamment d'eau glacée pour obtenir 1 tasse de liquide.
Une pincée de sel.
Préparation :
1- Placer la farine, le sel et le saindoux dans un bol.
2- À l'aide d'un coupe-pâte, réduire le gras dans la farine jusqu'à ce
que les morceaux aient la taille d'un pois.
3- Creuser une fontaine au milieu et y verser la tasse de liquide.
4- Mélanger à l'aide d'une fourchette.
5- Rouler en boule. Placer dans un sac de plastique ou d'une pellicule
plastique(SARAN Wrap)et réfrigérer quelques heures.(moi je la fait la
veille).
6- Abaisser.
Cette pâte à tarte est très feuilletée.
Jocelyne
DONNE 3 OU 4 TOURTIÈRES(Dépend de la grandeur de vos assiettes)
INGRÉDIENTS
1 livre (500 g) de porc haché
1 livre (500 g) de veau haché
1 livre (500 g) de boeuf haché
1 ½ tasse d'eau bouillante
2 gousses d'ail émincées
3 petits oignons finement hachés
3 petites pommes de terre râpées
Sel et poivre
_Si vous voulez vous pouvez ajouter ¼ c. à thé de cannelle et
½ c. à thé de clou girofle moulu (avec ces épices les pâtés goûte le ragôut).
PRÉPARATION
1- Dans un chaudron faites revenir sans gras la viande jusqu'à ce qu'elle
change de couleur avec l'ail et l'oignon.
2- Ajouter l ‘eau bouillante, les pommes de terre râpées et les
assaisonnements.
3- Couvrir et cuire doucement 1 heure environ. Remuer souvent.
4- Rectifier l'assaisonnement.
5- Refroidir complètement.
Retirer le surplus de gras qui aura figé sur le dessus.
6- Placer cette préparation froide entre 2 abaisses de pâte brisée.
7- Bien sceller la pâte tout autour.
8- Pratiquez de petites incisions sur le dessus.
9- Badigeonner toute la surface d'un jaune d'œuf battu dans ½ tasse de lait.
10- Cuire au four chauffé à 375º F (175ºC) environ 45 minutes.
La pâte brisée :
5tasses de farine tout usage
1 livre (500 g)de saindoux ou de graisse végétale. (moi j'utilise Saindoux TENDERFLAKE)
1œuf et 1 c. à soupe de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer avec suffisamment d'eau glacée pour obtenir 1 tasse de liquide.
Une pincée de sel.
Préparation :
1- Placer la farine, le sel et le saindoux dans un bol.
2- À l'aide d'un coupe-pâte, réduire le gras dans la farine jusqu'à ce
que les morceaux aient la taille d'un pois.
3- Creuser une fontaine au milieu et y verser la tasse de liquide.
4- Mélanger à l'aide d'une fourchette.
5- Rouler en boule. Placer dans un sac de plastique ou d'une pellicule
plastique(SARAN Wrap)et réfrigérer quelques heures.(moi je la fait la
veille).
6- Abaisser.
Cette pâte à tarte est très feuilletée.
Jocelyne
Source: Jocelyneg
Recette
31442, publiée le
2008-02-20 à 00:00, 513 vues
