Veau à la crème de champignons de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Quelqu'un n'aime pas les champignons ? Utilisez alors une crème d'asperges, de tomates, de chou-îleur ou de brocoli.
4 portions
450 g (1 lb) veau, en cubes
30 ml (2 c. à s.) huile végétale
60 ml (¼ tasse) céleri, tranché
60 ml (¼ tasse) oignon, tranché
60 ml (¼ tasse) carotte, en cubes
1 gousse d’ail, émincée
60 ml (¼ tasse) sherry, porto ou vin rouge
142 ml (5 oz) crème de champignons, en conserve
125 ml (½ tasse) eau
sel et poivre
60 ml (¼ tasse) crème sure
2 ml (½ c. à t.) persil, haché
■ Dans un grand poêlon, faites saisir les cubes de veau dans l'huile fumante ; faites revenir les légumes et l'ail ; retirez l'excès d'huile.
■ Déglacez le poêlon au sherry, au porto ou au vin rouge ; laissez réduire de moitié ; ajoutez la crème de champignons et l'eau ; salez et poivrez ; amenez à ébullition.
■ Réduisez le feu à moyen ; couvrez ; laissez mijoter 40 minutes ; retirez du feu. Incorporez la crème sure ; remuez doucement.
■ Dressez dans un plat de service ; parsemez de persil ; servez.
4 portions
450 g (1 lb) veau, en cubes
30 ml (2 c. à s.) huile végétale
60 ml (¼ tasse) céleri, tranché
60 ml (¼ tasse) oignon, tranché
60 ml (¼ tasse) carotte, en cubes
1 gousse d’ail, émincée
60 ml (¼ tasse) sherry, porto ou vin rouge
142 ml (5 oz) crème de champignons, en conserve
125 ml (½ tasse) eau
sel et poivre
60 ml (¼ tasse) crème sure
2 ml (½ c. à t.) persil, haché
■ Dans un grand poêlon, faites saisir les cubes de veau dans l'huile fumante ; faites revenir les légumes et l'ail ; retirez l'excès d'huile.
■ Déglacez le poêlon au sherry, au porto ou au vin rouge ; laissez réduire de moitié ; ajoutez la crème de champignons et l'eau ; salez et poivrez ; amenez à ébullition.
■ Réduisez le feu à moyen ; couvrez ; laissez mijoter 40 minutes ; retirez du feu. Incorporez la crème sure ; remuez doucement.
■ Dressez dans un plat de service ; parsemez de persil ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77296, publiée le
2024-08-21 à 14:08, 76 vues
