Veau parmagiana de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
4 escalopes de veau
4 tranches de fromage mozzarella
2 c. à soupe de beurre
Sauce tomate
2 c. à table d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées très fin
1 oignon moyen haché très fin
1 pincée de thym
Épices italiennes
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de sucre
1 boite de tomates broyées et pelées
Faire chauffer l'huile et faire frire l'ail et l'oignon.
Ajouter les tomates, la pincée de sucre et les épices.
Laisser mijoter sur un feu doux pendant 1 heure.
Si la préparation devient trop épaisse, ajouter un peu d'huile.
Ajouter le vin et continuer de faire cuire de 2 à 3 minutes.
Remettre le veau dans le poêlon et faire cuire de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le veau soit cuit.
Disposer dans des assiettes de service.
Enlever la ficelle et arroser du liquide de la poêle le veau et les légumes.
Décorer avec des brins de persil.
4 tranches de fromage mozzarella
2 c. à soupe de beurre
Sauce tomate
2 c. à table d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées très fin
1 oignon moyen haché très fin
1 pincée de thym
Épices italiennes
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de sucre
1 boite de tomates broyées et pelées
Faire chauffer l'huile et faire frire l'ail et l'oignon.
Ajouter les tomates, la pincée de sucre et les épices.
Laisser mijoter sur un feu doux pendant 1 heure.
Si la préparation devient trop épaisse, ajouter un peu d'huile.
Ajouter le vin et continuer de faire cuire de 2 à 3 minutes.
Remettre le veau dans le poêlon et faire cuire de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le veau soit cuit.
Disposer dans des assiettes de service.
Enlever la ficelle et arroser du liquide de la poêle le veau et les légumes.
Décorer avec des brins de persil.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
78019, publiée le
2024-09-07 à 20:48, 81 vues