Vichyssoise au concombre
Portions:8
3 pommes de terre à cuire au four moyennes [environ 900 g / 2 livres]
1,125 litres [4 ½ tasses] de bouillon de poulet
375 mL [1 ½ tasse] de feuilles de cresson très bien tassées
6 oignons verts, parties blanches et vertes grossièrement hachées
80 mL [⅓ de tasse] d'aneth fraîchement haché
2 petits concombres anglais, pelés ou non
5 g [1 cuil. à thé] de sucre, ou au goût
3,75 mL 5¾ de cuil. à thé] de sel, ou au goût
125 mL [½ tasse] de yaourt nature
Yaourt nature, pour décorer
Aneth fraîchement haché, pour décorer
Peler et couper les pommes de terre en cubes de 1,3 cm [½ pouce].
Verser le bouillon de poulet dans une casserole profonde et y ajouter les cubes de pommes de terre et les feuilles de cresson.
Porter à ébullition, baisser la chaleur du feu, couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les cubes de pommes de terre soient tendres.
Pendant ce temps, au un robot culinaire muni de la lame de métal, hacher finement ensemble les feuilles de cresson, les oignons vets hachés et les 80 mL [⅓ de tasse] d'aneth fraîchement haché.
Hacher grossièrement les concombres avant de les ajouter au mélange dans le bol du robot culinaire.
Rendre le mélange en purée.
Gratter le tour du bol et procéder à nouveau, jusqu'à ce que le mélange soit lisse, pendant environ 1 minute.
Transférer le mélange dans un grand bol en verre [éviter les bols en aluminium].
Lorsque les cubes de pommes de terre sont tendres, les transférer à l'aide d'une cuiller trouée dans le bol du robot culinaire, avec les feuilles de cresson.
Verser 125 mL [½ tasse] du bouillon de poulet dans le bol et procéder jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
Incorporer ce mélange à la purée de concombre dans le bol.
Y incorporer le reste du bouillon de poulet, du sucre, du sel et les 125 mL [½ tasse] de yaourt.
Réfrigérer la vichyssoise jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
La servir bien froide dans 8 bols individuels, garnie d'une cuillèrée de yaourt et saupoudrée d'aneth frais haché.
http://www.boitearecettes.com
3 pommes de terre à cuire au four moyennes [environ 900 g / 2 livres]
1,125 litres [4 ½ tasses] de bouillon de poulet
375 mL [1 ½ tasse] de feuilles de cresson très bien tassées
6 oignons verts, parties blanches et vertes grossièrement hachées
80 mL [⅓ de tasse] d'aneth fraîchement haché
2 petits concombres anglais, pelés ou non
5 g [1 cuil. à thé] de sucre, ou au goût
3,75 mL 5¾ de cuil. à thé] de sel, ou au goût
125 mL [½ tasse] de yaourt nature
Yaourt nature, pour décorer
Aneth fraîchement haché, pour décorer
Peler et couper les pommes de terre en cubes de 1,3 cm [½ pouce].
Verser le bouillon de poulet dans une casserole profonde et y ajouter les cubes de pommes de terre et les feuilles de cresson.
Porter à ébullition, baisser la chaleur du feu, couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les cubes de pommes de terre soient tendres.
Pendant ce temps, au un robot culinaire muni de la lame de métal, hacher finement ensemble les feuilles de cresson, les oignons vets hachés et les 80 mL [⅓ de tasse] d'aneth fraîchement haché.
Hacher grossièrement les concombres avant de les ajouter au mélange dans le bol du robot culinaire.
Rendre le mélange en purée.
Gratter le tour du bol et procéder à nouveau, jusqu'à ce que le mélange soit lisse, pendant environ 1 minute.
Transférer le mélange dans un grand bol en verre [éviter les bols en aluminium].
Lorsque les cubes de pommes de terre sont tendres, les transférer à l'aide d'une cuiller trouée dans le bol du robot culinaire, avec les feuilles de cresson.
Verser 125 mL [½ tasse] du bouillon de poulet dans le bol et procéder jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
Incorporer ce mélange à la purée de concombre dans le bol.
Y incorporer le reste du bouillon de poulet, du sucre, du sel et les 125 mL [½ tasse] de yaourt.
Réfrigérer la vichyssoise jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
La servir bien froide dans 8 bols individuels, garnie d'une cuillèrée de yaourt et saupoudrée d'aneth frais haché.
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Recette
27495, publiée le
2007-05-30 à 00:00, 518 vues
